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[[File:番薯粥.jpg|缩略图|[http://fk.xywy.com/jksh/2841925.html 番薯粥]]] '''番薯粥''',福建闽南地区传统粥类小吃之一,一般为[[潮汕]]人所喜爱,一般是早餐吃的。配上一些自家泡的咸菜(酸菜)或者来一碟黑橄榄,风味无穷。 该粥方适用于便血、便秘、产后缺乳、夜盲症等疾病的治疗或预防,此方选自《粥谱》。 新鲜红薯半斤,粳米2~3两,白糖适量。 健脾养胃,益气通乳。 ==做法== 材料:番薯50克,小米50克。 将番薯洗净去皮,切成小块,把小米淘净,将小米和薯块放入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/fanshuzhou_9.html 番薯粥的做法_番薯粥怎么做_美食杰]</ref> ==营养价值== 适用于维生素A缺乏症,夜盲症,大便带血、便秘、[[湿热黄疸]]。 将红薯(以红紫皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与[[粳米]]同煮稀粥,待粥将成时,加入白糖适量,再煮二、三沸即可。 红薯俗名山芋,又叫甜薯,番薯,甘薯,我国各地均有栽培,民间中多有用新鲜红薯煮粥食用的习惯,红薯是我国劳动人民的主食之一,它不仅营养丰富,还有一定的医疗价值。明?李时珍《本草纲目》载:“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。” [[赵学敏]]《本草纲目拾遗》中说:“补中和血暖胃,肥五脏。白皮白肉者,益肺气,生用。”《金薯传习录》还记载:“红薯又治”痢疾下血,酒积热泻,湿热黄疸,遗精淋浊,血虚经乱,小儿疳积。”红薯的组成成份包括碳水化合物、粗纤维、钙、磷、维生素A和C,它所含的蛋白质比大米和白面还多。此外,还含少量的脂肪、胡萝卜素、核黄素等。同粳米煮粥。更能增强健脾胃,补中气的效果。《粥谱》称:“红薯粥。益气厚肠胃耐用饥。”由于红薯粥香甜可口,因此,老幼咸宜。 ==注意事项== 由于红薯粥含多量糖份,所以患糖尿病的人,不宜选用。另外,在煮红薯粥时,一定要趁热服食,冷了后吃或吃后受凉,都容易引起泛酸,醋心。对于一些平素不能吃甜菜食的胃病患者,不宜多食。<ref>[http://fk.xywy.com/jksh/2841925.html 红薯粥的养生功效_寻医问药网妇科频道]</ref> ==参考资料== {{reflist}} [[Category:426 家庭手藝]]
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