檢視疙瘩菜的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>疙瘩菜</big> '''
 
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[[File:764a5605029c1292187b0d0d15b53e90.jpg|缩略图|居中|[https://images.meishij.net/p/20110621/764a5605029c1292187b0d0d15b53e90.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E7%96%99%E7%98%A9%E8%8F%9C&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=2 来自 搜狗 的图片]]]
 
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'''辣菜疙瘩像萝卜'''一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。

=='''菜品特色'''==

辣菜疙瘩是一种根用芥菜，又称大头菜，十字花科植物，俗称很多，有[[芥辣]]、辣菜、[[芥菜头]]、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤芥菜头了、芋果头、苤菜咸疙瘩、芥疙瘩等。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝子（山东诸城特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿。

'''营养分析'''

1.解毒消肿、防癌抗癌：辣菜疙瘩含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；

2.下气消食： [[辣菜疙瘩]]含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，辣菜疙瘩还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；

3.利尿除瘟： 辣菜疙瘩含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

辣菜疙瘩适合人群：一般人群均可食用。

1.是便秘、眼科患者的食疗佳品。

2.热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

辣菜疙瘩的食疗作用：辣菜疙瘩具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿的功效；

主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通，肝虚目暗等。 <ref>[http://k.sina.com.cn/article_7067555521_m1a54256c100100yxhp.html   这才是咸菜疙瘩的家常做法，好吃到老泪纵横，上学时的情怀菜],新浪网, 2021-07-19</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]