檢視疤饼的原始碼


[[File:疤饼001.jpg|250px|缩略图|right|[http://dimg03.c-ctrip.com/images/fd/tg/g1/M02/B4/19/CghzfFS12m6ADP6JAACiDw9o4lM168_R_580_320.jpg 原图链接]
[http://you.ctrip.com/news/list-meishi/13425.html 来自360网]]]
'''疤饼'''，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，又叫石子饼，始制于[[明代]]。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味饼食，名闻遐迩。在晋中、晋南等地有一古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的"疤饼"前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁，又增加食量，滋补身体<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/EEUB167K05375YYL.html  山西五大美味的特色小吃,你吃过几种呢?反正我是没有吃过]， 网易订阅，2019-05-11 </ref>。

==做法==
[[File:疤饼002.jpg|250px|缩略图|right|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190725/822fd1d2f2b146538639642aae5d7368.jpeg 原图链接]
[http://www.sohu.com/a/329346125_99964880 来自360网]]]
原料：面粉250克，发面面团50克，色拉油50克，鸡蛋去皮56克，盐3克，清水50克(或者25克花椒水加25克清水)，芝麻适量<br>
馅料:[[枣泥]]适量(红枣用水浸泡至软，上锅蒸熟后去皮去核，压成泥状。) <br>
发面面团:面粉200克，[[酵母]]2克，水100克(面粉加入酵母和水揉成光滑面团，发酵至原来的两倍大，取50克备用，其余面团可用来蒸馒头包子等。) <br>
1.面粉250克加入[[鸡蛋]]、[[色拉油]]和盐搅拌均匀，50克发面团撕成小块放入面和油混合的面团里，在加入水揉匀揉透成光滑的面团，饧10分钟<br>
2.面团分成12个小剂子，滚圆，压扁，包入枣泥。不加枣泥馅的石头饼，在压扁的圆饼上撒些芝麻，用擀面杖擀成一毫米厚的圆片<br>
3.捏紧口，封口朝下。在上面撒些芝麻，用擀面杖擀成约半厘米后厚的圆饼<br>
4.石子放入烤盘里,在放入250度的烤箱预热7-8分钟。石子第一次用，要在上面均匀地抹些食用油<br>
5.将预热好的石子从烤盘中取出1/3，把圆饼放在烤盘里的石子上，在把取出的石子压在上面<br>
6.放入烤箱250度烤10分钟。不加馅的饼烤5分钟。烤的温度不要太低
<ref>[http://www.sohu.com/a/208757699_335874 网易CEO丁磊做东宴请，马化腾、刘强东他们竟吃石头饼！]，搜狐，2017-12-05 20:00 </ref>。<br>




==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:426 家庭手藝]]