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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''白咖哩 (北海道)'''<br><img src="https://www.housefoods.com.tw/_sys/catimages/products/hftwhomeproducts/items/86006/0.190-190.jpeg" width="250"></center><small>[https://www.housefoods.com.tw/products/cat_japanese,stew.html 圖片來自好侍housefoods]</small> 
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[[日本]]的'''白咖哩'''<ref>[https://bbpeng2.pixnet.net/blog/post/223231402 【露營輕鬆煮】好侍白咖哩 奶油白咖哩佐蟹肉時蔬派對濃湯 簡單的幸福美味!...]，痞客邦，2017-04-21</ref> <ref>[http://nyo-hokkaido.blogspot.com/2015/10/blog-post_20.html 北海道白咖哩(ホワイトカレー)]，北海道妞遊日本，2015-10-21</ref> <ref>[https://www.cythia0805.com/431 台北-咖哩匠-北海道白咖哩好味道]，民宿女王芽月-美食.旅遊，2010-12-24</ref> ，（[[日文]]:ホワイトカレー），是一種發源自[[北海道]]的[[白色]][[咖哩]]。

==簡介==
白咖哩的發祥地是北海道，顧名思義，[[咖哩醬]]和一般不同，是呈現白色乳狀。

白咖哩，是以[[奶油醬]]為基底，減少用於一般咖哩的[[薑黃]]或其他有色香料，因而保有乳白色的外觀（或是極淡的黃色），其實吃起來跟一般的咖哩差異不大，不過奶味比較重，由於是材料是[[奶油]]為主，因此口感除了滑順之外，味道真的好香好濃喔~配料主要是以雞肉或魚貝類為主（感覺似乎有一點點像[[白醬義大利麵]]）。

這種咖哩在調製的過程中加入較多的[[奶油]]，另一方面又著力抑壓令咖哩變成[[黃色]]的主要成份[[薑黃]]，結果便會製成一種白色的、外貌類似[[歐洲]]奶油[[醬]]一樣的咖哩。

為了襯托白色的醬汁，一般餐廳都會提供以[[番紅花]]製作的黃色[[米飯]]配搭食用。

==白咖哩的普及==
在2006年左右，透過各種媒體而廣為人知的[[湯咖哩]]，在[[北海道]]（尤指[[札幌市]]一帶）深受歡迎。

同年3月，北海道著名[[職業棒球]]球會[[北海道日本火腿鬥士]]在其根據地[[札幌圓頂球場]]內售賣這種白色的咖哩，而選擇白色的原因是因為[[日語]]中的[[職棒]]術語「'''白星'''」具備球隊取得勝利的象徵意義。當時這種白色咖哩相當受歡迎，更曾一度有一天售賣一百份的優秀銷售紀錄。

後來在[[道東]][[鄂霍次克海]]附近的[[紋別市]]一帶，推出了一種名為'''鄂霍次克紋別白咖哩'''的地道食品。

其實這是由雜誌社所設計的一個計劃，希望紋別市內所有飲食店及餐廳都能統一白咖哩為上述的名稱，就連製法亦要求統一，務求達到白咖哩地域化的目的，讓傳媒以為白咖哩是紋別市的特有產品，就如同[[湯咖哩]]屬於[[札幌市]]的效果一般。

不過，其實白咖哩真正發揚的源頭是眾說紛紜的，當中以[[每日新聞]]所報導，指白咖哩是由[[札幌王子酒店]]總廚小林一識所發明的此一說法較為有力及可信。因為另一說法指白咖哩源於北海道日本火腿鬥士一說中，在[[札幌]]圓頂球場中售賣白咖哩的食店，其實是王子酒店的食品部分店之一。

==參見==
*{[http://www.gamenews.ne.jp/archives/2006/05/post_832.html 介紹北海道白咖哩]（[[日文]]）

== 參考文獻 == 
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]