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'''白灼芥蓝'''需时间:十分钟 制作难度:简单 所用厨具:炒锅。

中文名称
白灼芥蓝

辅 料
鸡精等

口    味
咸鲜略带苦味

分    类
家常菜

英文名
Poached cabbage mustard 

1.主要食材
芥蓝

食材明细

芥蓝 适量

鸡精 适量

红彩椒 适量

鸡精 适量

鲜姜 适量

白糖 适量

生抽 适量

清水 适量


2.锅中清水烧开，放入芥蓝，滴入几滴色拉油，沸水氽2-3分钟。


3.捞出控干水分并且装盘。



4. 锅置火上放少许油烧热，放入姜丝稍煸出香味。



5.下入彩椒丝、味汁，用小火煮至糖溶化。


6. 挑走姜丝，酱汁淋在排好的芥兰上，摆上泡发枸杞做装饰 。


==菜品特色==
1、"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。

2、在沸水中加少许色拉油，以猛火处理，出锅的菜就会油润青绿。

==营养价值==
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
==參考資料==
[[Category:420 家政總論]]