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[[ File:橄榄1.jpg|缩略图|居右|300px|[http://p9.qhimg.com/t0151ec9db527764231.jpg?size=1066x1600 原圖鏈接][https://www.da-quan.net/yangpin-%E7%A6%8F%E5%BB%BA%E9%9D%92%E6%A9%84%E6%A6%84.html 来自 大全网]]]  
'''白碾子'''（[[学名]]：''Canarium album''）是[[橄欖科]](Burseraceae)[[橄欖屬]](Canarium)植物，

別稱为'''山榄'''、'''白榄'''（广西、广东）、'''青果'''、'''谏果'''、'''忠果'''（古称）、'''黄榄'''（云南金平）、'''红榄'''、'''青子'''（广东）<ref>[http://www.zdic.net/z/27/kx/9752.htm 《康熙字典》]：又果名。青子，橄欖也。

[[蘇軾]]詩：“紛紛青子落紅鹽”。</ref>、'''南威'''<ref>[[明代]][[陶宗儀]]《輟耕錄·事物異名》：「南威，橄欖也。」</ref>、'''槟榔'''（潮汕地区）、'''橄仔'''(台灣)。

==形态==

常绿[[乔木]]；有芳香胶粘性[[树脂]]；奇树羽状复叶，长椭圆形小叶，

揉碎后有香气；春夏开白色花，复总状花序，有两性花和雄性花；

[[核果]]绿色，成熟后淡黄色，呈椭圆、卵圆、纺锤形等，有纺锤形坚硬的核。

==产地分布==

白碾子原产于中国南方，[[广东]]、[[广西]]、[[福建]]、[[浙江]]、[[四川]]等省份均有出产。

[[闽南]]、[[潮汕]]等地人民过去好食[[槟榔]]，但到了清末，渐以橄榄代之。

福建省是国内橄榄产量最高的省份，著名品种有惠圆、檀香等。

广东[[潮汕地区]]也是橄榄的传统产区，

其中以[[澄海]]南溪橄榄、[[潮阳]][[金玉三捻橄榄]]、[[潮安]]铁铺橄榄、[[揭西]]凤湖橄榄等品种最为闻名。

《[[异物志]]》：{{quote|橄榄生南海浦屿间。树高丈余。

其实如枣，二月有花生，至八月乃熟，甚香。橄榄木高硕难采，以盐擦木身，则其实自落。}}

《[[南州异物志]]》：{{quote|闽、广诸郡及缘海浦屿间皆有之。

树高丈余，叶似榉柳。二月开花，八月成实，状如长枣，两头尖，青色。

核亦两头尖而有棱，核内有三层，层中有肉可食}}

《[[岭表录异]]》：{{quote|橄榄树，身耸，枝皆高数尺，其子深秋方熟。

闽中尤重此味。云咀之香口，胜含鸡舌香。饮汁，解酒毒。有野生者，

子繁树峻，不可梯缘，但刻其根下方寸许，纳盐于其中，一夕子皆自落。

树枝节上生脂膏如桃胶，南人采之，和其皮叶煎之，调如黑汤，谓之橄榄糖。用泥船损，干后坚于胶漆，著水益干耳。}}
[[File:橄欖花1.jpg|400px|缩略图|左|橄欖花[http://www.lzwzw.com/lvzhi/3881.html 照片來自]]]
==用途==

*白碾子果实味清香微苦而带甜味，常作为水果食用。

可生食，或者泡水喝，也可制成[[蜜饯]]干果，

或将成熟鲜果以甘草、蜂蜜或糖汁腌制成[[甘草榄]]<ref>[https://www.zhifure.com/snzfj/63899.html 橄榄果怎么吃]，致富热， </ref>。

*榄核中的[[果仁]]肉质多油，清香可食，广东[[潮汕]]一带以橄榄仁作为[[炒饭]]的食材，是具有特殊风味的美食。

*未成熟的橄榄较苦涩，将其切段后与[[腌制]]好的[[芥菜]]叶一起加食油熬煮，

称为[[橄榄菜]]，是潮汕地区知名的佐餐小食，尤以[[汕头]]市下蓬、外砂等地所产为出名。

==營養價值==

白碾子果皮肉細嫩，清香適口。有較豐富的營養成份。據分析，

它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。

其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，

比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍；維生素C的含量也是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。

==藥用==

白碾子有一定的醫療功效，是傳統的中藥材。橄欖味甘澀酸，性平，

入肺、胃經，具有清肺利咽、生津、解毒等功效。宜來治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血、菌痢等症，解河豚毒及酒毒。

==功效==

===生津潤燥===

「苏园子生津液、止煩渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。」李時珍在其《本草綱目》中對橄欖的這一記載，

用現代的話來解釋，就是說橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，

可用於輔助治療各種疾病所引起的咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。

眼下進入冬春乾燥的季節，宜每日嚼2～3枚鮮橄欖，

特別是體力勞動或體育運動后，有生津潤燥、防治上呼吸道感染之益，

也可防止慢性咽喉炎、上呼吸道感染等疾病。

===開胃消食===

據《日華子本草》記載，橄欖還有「開胃，下氣，止瀉」之功效。日常生活中，

不少人愛將橄欖用於配菜，烹制出的菜餚別具風味，除了和味之外，還取其養胃之功效。

也有不少人將其當成茶餘飯後消食的佳果。

古代也有醫書記載，對於胃熱口渴或飲酒過度者，可用橄欖絞汁煎濃湯或熬膏服用，正是取其開胃解酒之效。
 
===抗癌消腫===

現代醫學研究發現，橄欖中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，

能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，起到抗癌消腫作用。

有專家認為，橄欖甚至還能起到防止某些癌變的作用，

因為其所含物質omega-3脂肪酸還能與omega-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酵素，

使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易於破壞，能抑制腫瘤細胞生長，

降低腫瘤發病率。因此，建議吃橄欖以輔助增強放化療的作用。

== 参考文献 ==

[[Category:410 醫藥總論]]
[[Category:370 植物學總論]]