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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 10px 0 10px; text-align:left"
|<center>'''圖百果餡餅'''<br><img src="https://images.freeimages.com/images/premium/previews/1844/18440839-mince-pies-and-holly.jpg" width="250"></center><small>[https://tw.freeimages.com/premium/mince-pies-and-holly-741381 圖片來自freeimages]</small> 
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'''百果餡餅'''<ref>[https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4357953891 從聖誕節到十二夜的傳統食譜：節慶百果餡派]，食力，2016-12-20</ref> <ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/xr5kbjq.html 百果餡派的做法]，每日頭條，2015-12-23</ref>，（Mince pie）是[[英國]]的節日甜點，通常會在[[聖誕節]]和[[新年]]期間製作和食用。

==簡介==
百果餡餅的內餡稱為mincemeat，由切丁的果乾、種子和各種香料混合而成。

在聖誕節期間吃百果餡餅這一傳統可以追溯到13世紀，[[十字軍]]東征歸來，把中東的一些食譜帶回國，其中就包括了肉糜、水果乾和香料混合而成的食物<ref name="Timbsp149">{{Harvnb|Timbs|1866|p=149}}</ref>，不過現今的餡料一般已不含肉類。

中世紀的英國人認為，人們從聖誕日（12月25日）起到第十二夜[[主顯日]]（Epiphany）的12天里每天吃一個百果餡餅，將在新的一年12個月中生活快樂。

過去是橢圓形，用來象徵襁褓中的[[耶酥基督]]。如今的百果餡派已不放肉，而是用牛板油（suet）製作。傳統作法是用鬆脆酥皮為底，但近來偏好輕盈的口感，所以也出現了用千層酥皮（或用冷凍派皮代替）的百果餡派。

百果餡派（mince pies）如其原名，從前是以肉為餡，根據古書記載，用的是紅肉。在那個肉很珍貴、低溫保存不易的時代，以砂糖、酒及果乾醃漬後做成保存食品，甜甜的百果餡派就是延伸吃法之一。

有一[[都市傳說]]認為聖誕節當日食用百果餡餅是非法的，原因出自於17世紀，當時為減少暴食行為而制定的過時法律<ref>{{Citation | last = Clare | first = Sean | title = Illegal Mince Pies and Other UK Legal Legends | url = https://www.bbc.co.uk/news/magazine-17610820 | website = bbc.co.uk | publisher = [[BBC]] | date = 2012-04-06 | accessdate = 2012-11-14}}</ref>。

==製作方法==
===餡的原料===
大約可以做21個小派；
*大[[蘋果]] 1個去皮擦成絲；
*[[葡萄乾]] 50g；
*[[黑加侖]]干 50g；
*[[蔓越梅]]干 50g；新
*鮮[[檸檬]]皮 1 個 
*檸檬皮、新鮮橙子皮 2/3 個 橙子皮；
*新鮮檸檬汁 1 個；黃
*金糖漿 80ml；
*黃金[[砂糖]] 100g；
*[[肉]]桂粉 1/2茶勺；
*[[肉豆蔻]]粉 1/4茶勺；
*無鹽黃油 60g

===派皮材料===
*[[低筋麵粉]] 350g；
*鹽 1茶勺
*細砂糖 1湯勺；
*[[黃油]] 200g 切成小塊放到冰箱冷藏檸檬汁 2 茶勺；
*冰水 60ml

===步驟===
#準備餡料，將餡料里除了黃油之外的所有材料放入一個小鍋中，中火燒開後轉小火再煮10分鐘左右或直到餡料變的濃稠，同時不停的攪拌。煮好的餡料趁熱加入黃油攪拌直到溶化，然後放在室溫下冷卻。

#準備派皮，把低筋粉、鹽、糖和冷藏的黃油倒入攪拌碗裡進行攪拌，直到黃油被攪拌的大約是 1cm左右的小塊。把檸檬汁倒入冰水中再用湯勺一勺一勺的加入到正在攪拌（低速）的麵粉里。面板上撒麵粉，把攪拌好的麵糰放上然後用手和麵粉切整理成長方 形，將麵糰對摺，再用手和麵粉切整理成長方形後再對摺。重複這個動作，把麵糰對摺五次後麵糰基本上就可以成型了，然後包上[[保鮮膜]]放到冰箱冷藏30分鐘以上 再使用。
#把麵糰擀開到3mm厚，按瑪芬模的大小用圓形切模把麵皮切下來並放入瑪芬模里。用餅乾切模切一些花形做派上面的裝飾。把準備好的派皮放到冰箱冷藏15分鐘以上再使用。
#烤箱預熱180度。
#把冷卻好的餡料裝入到冷藏好的派皮里大約9分滿。上面放上花形裝飾，再刷上蛋液。將Mince Pie送入烤箱180度30分鐘或直到表面有淡淡的黃色即可。
#烤好後的Mince Pie在室溫下放置5分鐘後再脫模，脫模後放到涼網上徹底冷卻。

==參考資料==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]