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[[File: 茼蒿(2).jpg|thumb|right| 
[https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/04/14/160414-1286-1-iYsAv.jpg   原圖連結茼蒿]
[https://food.ltn.com.tw/article/1286 「圖片來源：自由時報」]  ]]
'''皇帝菜'''又名茼蒿'''（[[学名]]：''Glebionis coronaria''），別名'''春菊'''、'''打某菜'''、'''茼蒿菜'''、'''艾菜、 '''，

是一種[[菊科]]  (Asteraceae)[[茼蒿屬]](Glebionis)一年生或二年生草本[[植物]]，

原產於[[地中海]]南岸。叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。

瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。茼蒿在[[歐洲]]原本是[[庭園]]中美麗的觀葉植物，

但在[[宋朝]]引進[[中國]]後，卻成為餐桌上美味的佳餚。

==名稱由來==
 
==分佈區域==

茼蒿原產於[[地中海地區]]，在[[中國]]則廣泛作為[[蔬菜]]栽培：<ref>[https://www.xiachufang.com/category/1017184/ 皇帝菜], 下厨房  </ref>

[[安徽]]、[[福建]]、[[廣東]]、[[廣西]]、[[廣州]]、[[海南]]、[[河北]]、[[湖南]]、[[吉林]]、[[山東]]、[[浙江]]。 

==形態特徵==

* 一年生草本，全株無毛或近無毛。 

* 莖直立，高70厘米，分枝少。 

* 開花時，基部葉片枯萎。植株中部以下的葉無柄，

窄橢圓形或披金形，葉緣開裂1-2回甚至3回，裂瓣為卵形或線形。

植株上部的葉子漸小。
 
* 頭狀花序頂生，單一或多數。花梗15-20厘米。 

** 總苞杯形，直徑達3厘米。總苞之苞片（phyllary）四列，線形。

* 瘦果：舌狀花的瘦果具三片窄翅，管狀花的瘦果一至二稜。 

* 花期、果期為九月。
 
染色體數目：2n = 18 。 
 
==功用及營養==

茼蒿在[[歐洲]]原本是庭園中美麗的[[觀葉植物]]，但在[[宋朝]]引進[[中國]]後，其幼株作為蔬菜使用。

* 茼蒿的[[葉]]、[[莖]]含豐富的[[維生素]]，[[鈣]]、[[鐵]]的含量也較高。<ref name="簡" 

* 茼蒿具有[[菊科|菊科植物]]特殊的'''蒿氣''' 

* 茼蒿富含[[葉綠素]]，能活潑[[造血功能]]具潔血作用，預防[[成人疾病]]。 

* 茼蒿含豐富[[膽鹼]]，具補[[脾]]健[[胃]]、降壓益[[腦]]的作用。 

==栽培方法==

茼蒿适合在温和或略冷的环境中生长，在温暖的夏季很快开花成熟。种子于初春或秋季播撒。

茼蒿屬於含水量高的蔬菜，葉片容易變黃，因此需新鮮使用。<ref name="簡"  

==料理方式== 

* [[冬至]]食用[[湯圓|鹹湯圓]]時，湯料多為茼蒿<ref name="簡"  

* [[火鍋]]配料，作為時令之涮煮青菜 

* [[蚵仔煎]]之配菜 

== 參考來源 ==
{{Reflist}}

[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:410 醫藥總論]]
[[Category:375 植物分類學]]
[[Category:418 藥學；藥理學；治療學]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]