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[[File:盖浇茄子.png|thumb|right| [http://p0.itc.cn/images01/20200602/a3bb77ae214e4a51a36b432bbb50c6c1.png 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/399205041_120675509 图片来自搜狐网] ]]
'''盖浇茄子'''是由[[茄子]]，[[鸡脯肉]]，[[咸蛋黄]]，[[香辣酱]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

茄子 3只
	
鸡脯肉 250克

咸鸭蛋黄 2只
	
鸡肉香辣酱 75克

姜 3片
	
蒜 1/2只

香菜 15克
	
水淀粉 10克

香油 1小匙
	
盐 少许

鲜汤 100ml
	
豆瓣酱 50克

花生酱 30克
	
剁椒 40克

蒜 1只

	
大葱 1根

洋葱 1/4只
	
米酒 2大匙

蚝油 120克
	
鸡粉 适量

高汤 适量

==盖浇茄子的做法==

# 茄子洗干净，去蒂，切成长条状。
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# 入蒸锅隔水蒸10分钟至软。
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# 取出装盘。
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# 姜蒜切末，香菜切碎。
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# 油锅下姜蒜爆香，加入鸡肉酱翻炒，倒入鲜汤100ml，调入盐，水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即可。；[https://www.xiangha.com/caipu/8445379.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
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# 将鸡肉酱淋在蒸好的茄子上。；<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/8445379.html?xhdl=sogou_aladdin  来自盖浇茄子的做法香哈网] </ref> 
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==茄子的功效与作用==

'''一、抗衰老'''

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

'''二、清热解毒'''

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

'''三、治疗冻疮'''

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

'''四、降血压'''

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

'''五、保护心血管、抗坏血酸'''

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

'''六、防治胃癌'''

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml 39养生堂]

'''七、消肿止痛'''

具有清热止血，消肿止痛的功效。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml  来自茄子的功效作用39养生堂] </ref> 

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]