檢視盖碗茶的原始碼


[[File:盖碗茶3.jpg|thumb|right| [https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170829/cf310fff3d6040efbd2de00ef14c9daf.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/168019045_200477 图片来自搜狐网 ] ]]

'''盖碗茶'''，是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶，韵味无穷。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。一些懂[[茶道]]的人很会品[[茶]]，他们认为，如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。<ref>[http://chengdu.wabuw.com/info-show-6133.html  来自成都文化盖碗茶 蛙步网  ] </ref> 

==盖碗茶的历史==

盖碗茶，始于[[四川]]等地回族人民传统的饮茶风俗。是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。品盖碗茶，韵味无穷。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。于是一种独特的盖碗茶文化，就在川地诞生了。这种特有的饮茶方式由巴蜀地区清润发展，后世遍于整个江南地区。盖碗茶是年轻人缅怀过去，老年人回忆旧时光的沉淀茶，品味一杯盖碗茶，回味人生路，所有的苦涩、沧桑、甘甜，都浸透在那茶汤里，有化不开的香浓雾气，使人静静的享受，慢慢的生活。

[[鲁迅]]作《喝茶》一文：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，又称“三才碗”“三才杯”，其中盖为天、托为地、碗为人。茶被诊断是天涵之、地载之、人育之的灵物，将茶拨入盖碗喻意三才合一、共同化育出茶的精华。

旧时人们喝盖碗茶讲究姿态，你可以从一个人喝茶的姿态上看出这个人职业。你看戏剧中的角色，如果是一个秀才他喝茶的姿势是很文雅的，左手端起茶船，右手捏起茶盖向外波动水面，喝茶的时候，用茶盖遮住口鼻，轻吹细吮茶水，那叫“斯文”。如果是一介武夫，左手大把的抓起茶船，右手也是一把抓的拿着茶盖，使劲的拨动水面，然后大口的喝出动静来，那叫“牛饮”。再看青衣花旦喝盖碗茶，那杯盖的手要做成兰花指的样子，那叫“淑女”。

==盖碗茶的五道程序==
[[File:盖碗茶2.jpg|thumb|left| [https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170829/a8f8ee479b0042c89a8f6455e65526db.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/168019045_200477 图片来自搜狐网 ] ]]

一是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。 

二是置茶:用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等红、绿茶等，用量通常为3-5克。 

三是沏茶:一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。 

四是闻香:待冲泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。 

五是品饮:用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，真是别有一番风情。<ref>[https://mp.weixin.qq.com/s  来自盖碗茶偷得浮生半日闲 微信] </ref> 

==川人使用盖碗有其独特的风俗讲究==

品茶时茶盖朝下置于桌上，表示茶碗意空，茶博士会自动过来给你添水。客人暂时离开，将茶盖置于椅上，表示人为走远，少时即归，自然不会有人侵占作为，跑堂也会代为看管。饮完茶，客人忘带钱，茶盖立起放茶碗旁，表示先赊着茶钱，改天再补。茶馆老板自然也懂得，不会点破，给客人留面子。客人饮完茶，将茶盖朝上放进茶碗，表示人已离去，茶馆老板便会差遣伙计收拾等等。

==盖碗泡茶手法==
[[File:盖碗茶1.jpg|thumb|right| [https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170829/0902d50b585f4dbd869cc5413847d7ef.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/168019045_200477 图片来自搜狐网] ]]

'''1、三指法'''
 
目前使用最普遍的拿盖碗的手法，是以三只手指拿捏盖碗，称之为三指法；因为此种手法看起来比较优雅柔美，所以很多女性都喜欢用这种手法。

盖碗的顶端有盖钮，就是开盖时我们手捏的地方。出汤的时候，盖子调整开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，盖碗垂直过来，即可出汤。

注意，无名指和小指不可翘起，是茶艺中的大忌，会显得轻浮。这种拿法，如果拿法不对，很容易烫手，需要多加练习，找准位置。

'''2、抓碗法'''
 
此种手法用的人不多，姿势没有三指法柔美，而且因为整个手按住盖钮，很容易烫手，在茶艺表演里，多位男士使用。
 
这种拿法的要点是，先调整好盖子开口的大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部，盖子的方向朝自己，盖碗垂直过来，即可出汤。此种手法抓碗法操作简单，一手即可掌握，显得豪迈、大气，多为男士使用。

==盖碗泡茶的方法步骤==
[[File:盖碗茶4.jpg|thumb|right| [https://www.eastobacco.com/pub/web/yuyanshichuang/201608/W020160808339198253947.jpg 原图链接]  [https://www.eastobacco.com/pub/web/yuyanshichuang/201608/t20160808_407408.html 图片来自东方烟草网] ]]

'''1、温杯'''
 
将沸水注入盖碗之中，再将盖碗的水倒入小茶杯中，目的是让盖碗和茶杯在使用时保持洁净和热度。

'''2、置茶'''
 
将适量的茶叶放入盖杯中。
 
'''3、注水'''
 
茶叶投入盖碗后，以绕圈方式将水注入盖碗内，使每片茶叶都得到充分滋润、受热。冲水时尽量不要冲得太满，以在碗壁的七、八分处为宜。冲水太满，碗沿受热面积大，倒茶时会非常容易烫到手指

'''4、浸泡'''
 
注水至稍微满时盖上杯盖，在此之前可以用杯盖翻动茶叶，使每片茶叶充分伸展开来。

'''5、倒茶'''
 
用食指、中指和大拇指拿起盖碗，食指轻压杯盖中间，中指和大拇指齐齐抓住盖杯口边缘，将盖杯提起，使盖杯稍微向前倾斜，徐徐倒茶于小茶杯内。清代亦有不用小茶杯而直接使用盖碗饮茶的方式。<ref>[http://www.puercn.com/puerchacj/cjzs/200611.html  来自盖碗泡茶用什么手法 普洱茶网] </ref> 

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:430 農業總論]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:974 茶藝；茶道]]