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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>秘制辣椒酱</big> ''' |- | [[File:201706171458365867172.jpg|缩略图|居中|[http://m.caoayishipin.com/Content/File_Img/S_Product/2017-06-17/201706171458365867172.jpg原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E7%A7%98%E5%88%B6%E8%BE%A3%E6%A4%92%E9%85%B1&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=4 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} =='''中文名'''== '''秘制辣椒酱''' =='''目录'''== '''简介''' '''用料''' '''做法''' =='''简介'''== [[秘制辣椒酱]]是由牛肉为主要食材做成的一道用料简单容易炒制,味道甜酸鲜辣的酱料。主要原料有葱、姜、胡椒粉、鸡精、糖、盐适量。 秘制辣椒酱作为配菜佐餐很实用。秋天辣椒便宜的时候一次多做些可以吃一年。 =='''用料'''== [[牛肉400克]] 干黄酱一袋 花椒,干辣椒若干 白酒一两左右 葱、姜、胡椒粉、鸡精、糖、盐适量 =='''做法'''== 1、把干黄酱与[[甜面酱]]一起加水混合,水大概为两碗,(个人觉得这次酱放得比较多,我用的是350g的干黄酱太多了); 2、牛肉切成厚一些的片,放入沸水中焯一下,主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉,冲洗干净后切成小丁备用,葱姜切好,干辣椒也切成碎末状,根据个人对辣的喜爱程度,多少自己定夺,我放了大概二十几个干的红辣椒; 3、将锅中倒入植物油,我用的是葵花油,(油的量要稍多些,因为下面要用油作两项工作)待油烧热后放入花椒,慢慢煸出香味,然后用笊篱把花椒捞出,此过程只为增添花椒的香味; 4、用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里,慢慢搅拌,油泼辣椒就准备好了 5、下面,锅中剩余的油要发挥作用了,加入[[葱]]、[[姜]]小火煸炒,然后放牛肉丁继续用中火炒,等到牛肉的干香味出来时,即可放入白酒和胡椒粉,大约继续翻炒1分钟左右; 6、接着往锅中放入用油泼好的干辣椒,继续大火炒,要不停的翻动,以免糊锅; 7 、牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、[[鸡精]],搅拌均匀; 8、为了使酱不至于太干,最后可以适量加入一些开水,搅匀后即可以盛出。<ref>[https://new.qq.com/omn/20210701/20210701A06IU400.html 不外传的祖传秘制辣椒酱,香辣过瘾,好吃又下饭,做法超简单],腾讯网, 2021-07-1</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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