檢視竹笋炒肉的原始碼

[[File:20578453 163143360001 2.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic69.nipic.com/file/20150609/20578453_163143360001_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/12643071.html 图片来源]]] 
'''竹笋炒肉'''<ref>[https://www.sohu.com/a/230989488_100141649 在重庆，你知道“竹笋炒肉”的意思吗？ (附图)],2018-05-09</ref>，是一道常见菜肴。以鲜笋、[[猪肉]]、香葱作为主要食材，盐、[[味精]]、糖、料酒、[[酱油]]、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。

=做法=
主料：竹笋、猪瘦肉

辅料：[[青椒]]、红椒、黄椒、葱、姜、盐、糖、酱油、[[料酒]]、[[淀粉]]、[[鸡精]]、[[香油]]

1. 准备好所有的食材。

2. 竹笋开水煮上2分钟。

3. [[竹笋]]切丝，猪肉和彩椒全部切丝。

4. 肉丝加入糖，料酒，鸡精，[[淀粉]]，酱油腌拌均匀。

5. 炒锅倒油爆香葱姜。

6. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

7. 再把竹笋倒入翻炒。

8. 加入酱油，糖和盐翻炒片刻。

9. 再把肉丝倒入翻炒。

10. 加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

=贴士编=
1笋是炒之前要焯水去掉涩味

2炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

3腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。

4亦可用肉丝代替肉片。

5笋丝易熟，不要炒老。

=引申含义=
“竹笋炒肉”不止指的是菜的名称，还有一种引申义。就是被打一顿。

因为以前多数长辈打小辈的时候是使用竹制的工具，或是竹片，或是竹子的枝条，使用竹制的工具打到肉了，引申起来就是“竹笋炒肉”。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]