檢視米粿的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>米粿 </big> '''

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[[File:T01a8511d7c72decf5f.jpg|缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t01a8511d7c72decf5f.jpg   原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=26494692&sid=27754791   来自 360 的图片]]]
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米粿是浙江人逢年过节最传统的[[小吃]]，米果是由糯米经过工人一锤子一[[锤子]]打出来，有嚼劲的糯米皮，包上里面的馅料，组合而成的，软糯雪白，味香可口，馅料有笋、豆干、五花肉、葱、包菜、芋泥、酸菜等。米粿不仅有白色的，也有绿色的，绿色的皮是用艾草做的包上豆粉也是不错的选择。
=='''基本信息'''==
制作方法
1、掌心用力来回反复地和着出锅的米粉团使之牵筋，这样做出来的粿皮有韧劲，包起米粿来皮子不易开裂

2、把牵筋的米团搓成棍状，切成一个个乒乓球大小的米粉团，用特制的木[[杆椴]]，擀、压、滚成碗口大小的圆形粿皮

3、豆腐放进锅内煮沸几分钟，捞出后晾干，再切成小丁状倒入洗净的搪瓷盆。猪肉取少量的白油，瘦肉要切成颗粒状，最好取五花肉用，肥肉瘦肉都有，切起来省力

。取自家菜缸腌制的冬菜，洗净切碎备用。再把切碎的豆腐、猪肉、腌菜或冬笋、[[香葱]]搅拌在一起做成馅。

4、将馅菜包入粿皮，对折粘贴成半个圆形，用大拇指和食指粘紧，自下而上用半个拇指扣压出齿轮花样状，放入平口的竹匾框待蒸。
=='''小贴士'''==
1、米粿外形十分讲究，月牙形外边都是要手工捏的;圆形的印模制作，对木工来说也是一种挑战。

2、除了蒸熟吃，还有一种吃法是烘烤着吃。即在炭火炉上摆上几个烘烤，时不时翻弄几下，待皮烘烤成金黄色油渗香溢时再吃，那口感松软，清香味更浓，满含春天的气息，齿颊生香。

3、没法像速冻饺子一样做好然后冰起来，第一因为他要做好就蒸熟才容易存放;第二他里面的菜都是以豆腐，菠菜，香干，笋干等等蔬菜为主，冰冻时间过长，会变味。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9b303baa2cefc0402?cota=3&kuai_so=1&sign=360_7bc3b157&refer_scene=so_55  什么米粿店啊？竟然让红坊人追着吃了10年！],快资讯 , 2021-04-22</ref>
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]