檢視粄條的原始碼

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|<center>'''粄條'''<br><img src="https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/09/30/160930-4344-00-Az6UG.jpg" width="250"></center><small> [https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/09/30/160930-4344-00-Az6UG.jpg 原圖鏈結] [https://food.ltn.com.tw/article/4344/1 圖片來自food.ltn]</small> 
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'''粄條''',亦是[[粿仔條]](台語發音:kué-á-tiâu/ké-á-tiâu)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E7%B2%84%E6%A2%9D/ 粄條]，iTaigi愛台語</ref>,[[河粉]],客家人稱粄條,在台灣，福佬人說的「粿」，在客家語裡多數為「粄」。白米磨碎加水蒸煮，煮熟後可切成薄條加料炒食或煮食。華語裡的「糕」在台語裡多數是「粿」的意思,如[[菜頭粿]]是蘿蔔糕，[[甜粿]]是年糕。客家人「紅粄」指的是「紅龜粿」。而粿仔條，客家人說「粄條」或「面帕粄」。<ref>[https://gvlf.gvm.com.tw/article.html?id=59011 惟有「粿」能上神桌！]，gvlf.gvm</ref>

台灣有南北兩大客家族群，「北新埔、南美濃」,因為客家人亦稱長條狀的東西為「板」，便有了「板條」的俗寫。

粄條一詞多用於北部新竹的客家聚落，南部的美濃人則稱之為「面帕粄」，因為客家人叫毛巾為「[[面帕]]」，而粄條做出來最原始的形狀為毛巾一般的「方型」便得此名。

== 美食 ==
新竹新埔與高雄美濃雙雙並列為客家粄條美食的重鎮，形成「北新埔、南美濃」，各有獨特風味。
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|<center><img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTN9UHSu6OHygpBTouqwosS0nj1Zd-cDR2m2Xs2uTuQe9dyBVUr&s" width="250"></center><small>湯粄條<br> [https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTN9UHSu6OHygpBTouqwosS0nj1Zd-cDR2m2Xs2uTuQe9dyBVUr&s 原圖鏈結] [http://mystore.tranews.com/%E9%AB%98%E9%9B%84%E7%BE%8E%E6%BF%83%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E9%A4%90%E5%BB%B3%E2%80%A7%E6%9E%97%E5%AE%B6%E7%B2%84%E6%A2%9D 圖片來自tranews]</small>
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'''新竹—新埔粄條'''
新埔鎮在19世紀初期是[[蔗糖]]、[[茶葉]]和[[樟腦]]三大經濟作物的集散地，商業鼎盛，幾乎與最早開發的[[竹塹城]]（現在的新竹市）同樣繁榮。粄條店家數眾多，美味又能快速上桌的湯粄條，最受往來商旅人的嘉愛。在需求量大的情況下，使得原本就是客家傳統主食的粄條迅速發展起來。新埔粄條大多以純米漿製作，吃起來滑嫩且比較容易斷，使用油蔥酥調味並搭配炒豬肉絲。新埔粄條調味比較清淡。

'''高雄—美濃粄條'''，美興街又被稱為「粄條街」。美濃在地人習慣將粄條當早餐食用。
美濃粄條多會於糯米粉中混入少許[[太白粉]]或[[番薯粉]]，口感較有嚼勁，配料則是清燙豬肉片和在地的美濃小韭菜。「湯粄條」是最傳統的吃法，米香搭配熱騰騰的大骨湯頭，早晨吃一碗暖胃又有飽足感。以往由人們手工製作的粄條，由於科技進步，至今大多已向工廠購買機器製作的粄條，美濃鎮上卻仍有粄條店，不怕麻煩、堅持延續傳統以手工自製粄條，也是在地人最喜愛的粄條老店。吃粄條時，烏醋是在地人必添加的調味料。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/4344 北部尾牙日必吃刈包？「北新埔、南美濃」南北客家粄條哪裡不一樣？]，food.ltn.com，2018/07/04</ref>

== 粄條製作 ==	

1.在來米泡軟後，放入機器磨成米漿，將米漿倒入大盤子內，均匀平放。

2.盤子放置於隔水加熱的爐灶中蒸熟，蒸約30秒即可起鍋。

3.蒸好的粄條放涼冷卻後，以手拉起並懸吊於竹竿上整理，上桌前再以刀切成細條。

== 視頻 ==
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{{-}}

== 參考文獻 == 


[[Category: 420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:餐飲業]]