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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>糖汁烧茄子</big>''' |- |<center><img src=https://p6.itc.cn/images01/20210310/6c7d8dfd9d7046a288c5160ba2fbf689.jpeg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E7%B3%96%E6%B1%81%E7%83%A7%E8%8C%84%E5%AD%90&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 茄子 :茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P, 这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。 茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外, 茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 中文名糖汁烧茄子 分 类家常菜 口 味香甜可口主要食材茄子,鸡蛋 ==食品用料== 主料:茄子,250克 辅料:鸡蛋40克 调料:盐3克,淀粉(豌豆)10克,小麦[[面粉]]5克,白砂糖50克,植物油75克 ==制作方法== 1.茄子去皮,切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条,用盐杀一下待用。 2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加水1勺搅成糊。 3.锅放火上,添入清油,油热六成,将[[茄子]]逐条下锅内炸至焦黄捞出,滗去余油。 4.锅放火上,下入水1勺半, 勾入流水芡,汁沸时加烘汁油25克,下入茄子,翻两三个身出锅盛盘食用。 ==食品特点== 色黄汁浓,外焦里软,香甜适口。 ==营养价值== 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质, 对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力, 并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质, 具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。 ==食谱相克== 茄子 :茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒; 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、[[柿子]]同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ==注意事项== 配料中的清油作炸料用所以应准备120克,比实际用量75克多一些。<ref>[https://www.meishij.net/chufang/diy/sijiacai/136162.html 糖汁烧茄子],搜狗, 2008-06-16</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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