檢視糖饴烧的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>糖饴烧</big>'''
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|<center><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190901/3e6fd1d410de49389097c06940e072a0.jpeg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E7%B3%96%E9%A5%B4&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=25 来自 网络 的图片]</small>
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糖饴烧，又名膨糖，是以红糖为主料制作的中式点心。

中文名糖饴烧
别    名膨糖 微烤点心

配    料红糖、二砂、小蘇打粉、大汤匙等

功    效健胃消食

==别名==
又名：膨糖 微烤点心

==配料==
配料：[[红糖]]、二砂、小苏打粉、大汤匙一支、筷子、卡式炉、水、盘子


==步骤==
1. 请於空气流通处操作。

2. 将红糖及二砂以1：5的比例混合后，倒入大汤匙中，约汤匙一半的量。

3. 加水至大汤匙中，水淹过糖面即可。

4. 将加好水的汤匙置於卡式炉上加热，起先是汤匙中的糖溶解，持续加热至糖浆

开始变成红褐色（旁边可装一小盆清水，将糖浆滴于水中不会扩散即可移出。

5. 将汤匙从炉火中移出，用筷子搅拌约3~5秒，再用筷子沾小苏打粉於汤匙中搅拌，

直至汤匙中的糖浆变色（颜色会转成淡褐色）（如图一），此时继续搅拌并将筷子

慢慢往上拉（糖浆膨胀时筷子完全抽出），直至膨胀停止。

6. 膨胀停止後，把汤匙置於小火中烤，让底部的糖再度溶解（如图二），将膨糖倒於盤子中即完成。 

==原理==
1. 利用加热，使湿润的糖粉颗粒，成为熔融的糖浆。

2. 碳酸氢钠NaHCO3，又称“小苏打”“烘用卤”；因碳酸氢钠受热分解，会产生二氧化碳气体，

所以在烘焙事务上，可籍由产生的二氧化碳，使食物膨胀。

3. 小苏打受热后的化学反应式为：2NaHCO3→CO2+H2O+Na2CO3

4. 反应生成的二氧化碳气体，是熔融的糖浆在硬化之前膨胀，变成蓬松的“膨糖”

==营养价值==
糖饴烧是砂糖和苏打粉制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

==叮嘱的话==
1. 请家长指导小朋友观察糖浆加入[[小苏打]]粉後有何变化？（糖浆颜色会变淡，然後慢慢膨涨）

2. 待膨糖冷却后，将其拨开，观察内部的构造为何？（因受二氧化碳的缘故，会有许多小洞）

==动画中出现==
樱桃小丸子 772B [美环充满爱的自制点心]

我们这一家 109B [膨糖，膨胀不起来]

注：常见的日本小食，在夏日祭典等活动中经常出现。

漫画《贫穷贵公子》中第二卷，山田太郎做糖饴烧作为白色情人节回礼。<ref>[http://tc.wangchao.net.cn/bbs/detail_1605242.html  糖饴烧],搜狗, 2012-01-04</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]