檢視糯米糖饺的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>糯米糖饺</big> '''
 
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[[File:Src=http 9.tta.cn tbimg img tfscom i3 1597316071 O1CN01V4FWiX1uiZ095YGvD !!1597316071.jpg&refer=http 9.tta.jpg|缩略图]]
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='''糯米糖饺'''=


该小吃色泽洁白，外脆里糯，香甜不腻。上海人经常食用这款油炸甜点，一直深受消费者的欢迎。


='''糯米糖饺主要原料'''=

精糯米，面粉


='''目录'''=



'''1 基本信息'''

'''2 制作材料'''

'''3 特色'''

'''4 做法'''

'''5 制作要领'''



='''基本信息'''=


'''所属地区：'''上海小吃


'''工艺：'''炸氽法



='''制作材料'''=


精糯米2500克，面粉500克，白糖300克，小苏粉25克，豆油5000克（约耗375克）。



='''特色'''=



色泽洁白，外脆里糯，香甜不腻。



='''做法'''=


1.将糯米制成水磨粉250克，加沸水150克拌匀成烫面团。糯米制成水磨粉约4000克。缸内放入水磨粉、烫面团、面粉、小苏打粉，加冷水125克，反复揉透，制成生粉团。

2.生粉团搓长，摘成每个重80克的面坯60个，逐个搓成腰圆形，即成糖饺生坯。

3.锅内加豆油，先用中火烧至三四成热时，逐一投入生坯，炸4-5分钟后浮在油面，再炸3-4分钟，捞出沥油。然后将油温烧至八九成热，放入炸过的半成品，速炸约2分钟，至饺子呈棕黄色时，捞出沥油。稍冷后，滚沾白糖，使饺子外面包上白霜似的糖粉即成。



='''制作要领'''=



1.天热或水磨粉略微有酸味时，小苏打粉的用量应适当增加；

2.糖饺生坯形状要一致。


<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html   它常被当成杂草，农民见了连根拔，却不知是珍贵的“叶里藏珠”],腾讯, 2018-08-19</ref>
==参考文献==
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