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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>糯香四喜丸子</big> ''' |- | [[File:Pic.ecook72.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fpic.ecook.cn%2Fweb%2F259453170.jpg%21wd780&refer=http%3A%2F%2Fpic.ecook.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1631155627&t=0b881a4ba36e509f240400668e510 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%B3%AF%E9%A6%99%E5%9B%9B%E5%96%9C%E4%B8%B8%E5%AD%90 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:糯香四喜丸子 |} 五花肉馅 一斤 胡萝卜 半个 玉米粒 一把 豌豆 一把 [[香菇]] 三个 鸡蛋 一个 糯米 一碗 生菜叶 两三片叶子 淀粉 一碗 姜葱 适中 花椒水 一碗 八角 一个 香叶 一片 干辣椒 两三个 陈皮 一片 桂皮 一片 咸盐 两勺 鸡精 两勺 生抽 两勺 老抽 两勺 料酒 两勺 [[耗油]] 两勺 香油 一勺 中文名 糯香四喜丸子 主要食材 五花肉陷 分 类 家常菜 口 味 清淡 ==做法== 1:准备所有的食材:五花肉陷一斤,胡萝卜半个,[[白萝卜]]一个,[[玉米粒]]一把,豌豆一把,干香菇三个,鸡蛋一个,葱姜蒜,淀粉一碗,花椒水一碗糯米一碗. 2:胡萝卜擦丝,泡好的香菇切碎,玉米切碎,[[豌豆]],糯米,放入耗油,咸盐,鸡精,生抽,香油。 3:均匀搅拌,上火蒸30分钟,蒸成糯米陷。 4:肉馅剁碎,鸡蛋,干淀粉一碗,葱姜末,生抽,老抽,二十三香,咸盐,鸡精,料酒,糯米搅拌成肉馅 5:蒸好的糯米陷放凉,揉成适合家人口味大小的糯米园子 6:在把肉馅包在糯米园子外面 7:把有糯米的肉丸子炸制金黄 8:金黄的肉丸出锅备用,准备[[八角]],干辣椒,葱姜蒜,桂皮,陈皮,花椒水备用 9:把八角,干辣椒,葱姜蒜,桂皮,陈皮,[[花椒]]水,生抽,老抽,冰糖放入锅内煮 10:水开了,把炸制的肉丸煮40分钟,完了再开小火煮 11:煮好的肉丸备用。 12:把肉丸呈入碗中,加入一点[[香油]]上火蒸15分钟使丸子更软糯好吃。 把丸子呈入盘子,生菜卷好如盘子,上面撒上小葱碎上桌即可。 ==故事== 据传,四喜丸子创制于唐朝。 有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智, 便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落, 便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。 张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜, 合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听, 干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。 ==效果== 由于本菜含动物脂肪较多,不适宜家庭常吃。在宴席中,体胖者、中老年人不宜多吃,以免热量过剩、增加血液黏稠度。 ==评述== 丸子色泽红润,鲜香软嫩,入口即散。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/nuoxiangsixiwanzi.html 糯香四喜丸子],百度, 2015-02-27<ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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