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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''红宝石蛋糕店'''<br><img src="https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/173264/A1D304CD-B06F-663D-18CD-941DAD00668A.jpeg" width="250"></center><small>[https://solomo.xinmedia.com/2palyers/173264 圖片來自欣傳媒]</small> |} '''红宝石蛋糕店'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/other/aeax4k6.html 上海味道:紅寶石的奶油小方],每日頭條,2015-01-19</ref> <ref>[https://travel.ettoday.net/article/558897.htm 红宝石蛋糕:張愛玲也喜歡!上海必吃三大點心店之一],東森旅遊雲,2015-09-10</ref>,全称'''中英合作红宝石食品有限公司''',为[[上海]]非常知名的[[鲜奶蛋糕]]品牌。 红宝石蛋糕店是一家成立于1986年的[[西饼店]],为[[中英合资]]经营,是上海食品行业最早的[[三资企业]]之一。 紅寶石店內有各式蛋糕、麵包、餅乾,利用海綿蛋糕與鮮奶油所製作的「[[鮮奶小方]]」,更是紅寶石店中的人氣商品。切成長方型的鮮奶小方吃起來口感單純樸實,濃密的鮮奶油也不會過甜,很適合當飯後點心食用。[[張愛玲]]來上海必吃三大點心店之一。 ==發展历史== ===创办背景=== 企业创办人之一的[[英籍华侨]][[过秉忠]],毕业于[[上海圣约翰大学]]经济系,是[[中国]]围棋大师[[过惕生]]之孙,1960年代跟随其父亲移民[[英国]],改革开放后,返回中国进行投资。<ref name="今日中国">{{cite book|url=|title=英籍华人企业家过秉忠|date=1993年3期|location=中国|publisher=《今日中国 (中文版)》杂志|author=文天申|page=47-49}}</ref> 由于西方国家已十分常见的[[鲜奶油]]蛋糕,在1980年代的中国仍然十分少见,中国则还以生产含有大量[[反式脂肪酸]]的[[人造奶油]]为主。 于是过秉忠看准了商机,1986年1月在[[上海市]]静安区侨联的牵线搭桥下,以[[自然人]]投资者身份与上海市静安区[[粮食局]]、静安区侨联达成合作。以过秉忠、静安区粮食局各出资45%,静安区侨联出资10%的构架创办了中英合作红宝石食品有限公司,经营鲜奶蛋糕及其他西点。 在经营管理上,制作西点的技术与设备由过秉忠负责从国外引进,而中方负责委派人员管理。<ref name="一财">{{cite book|url=http://finance.sina.com.cn/roll/20090107/03375724893.shtml|title=鲜奶蛋糕“切”出上亿元细分份额|date=2009-01-07|location=中国|publisher=第一财经日报|author=李静颖|page=}}</ref> ===经营发展=== 1986年9月份,投资总额只有20万元[[人民币]]红宝石蛋糕在正式开业,主打产品为鲜奶蛋糕,也售卖其他西式糕点,[[英国驻上海总领事]]孟德惠(T. E. J. Mound)出席了开业仪式。 1986年10月12日,[[英国女王]][[伊丽莎白二世]]首次来华访问,受[[英国驻上海总领事馆]]委托,红宝石蛋糕店为女王定做的一个三层奶油蛋糕,蛋糕中間寫著女王稱謂的縮寫「ERII」,左邊有一面[[英國國旗]],右邊有一面[[中國國旗]],寓意中英友好關係。<ref name="同城">{{cite book|url=http://c.ddmap.com/gf_21_6_836583?g_f=newddidx_Fb_1_9|title=红宝石蛋糕——有关红宝石食品有限公司的老照片|date=2011-10-11|location=中国|publisher=同城网|author=|page=|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20111116132104/http://c.ddmap.com/gf_21_6_836583?g_f=newddidx_Fb_1_9|archivedate=2011-11-16}}</ref> 1987年,红宝石搬迁到了静安区粮油局所属的华山路375号,由于华山路兴建了[[希尔顿酒店]]、[[上海国际贵都大饭店|贵都饭店]]等涉外星级酒店,红宝石蛋糕店吸引了不少外籍人士,也为红宝石带来了固定的客源,使得该店在第一年就收回了所有投资。 由于红宝石坚持使用动物鲜奶作为原料制作奶油,所以很快其主打产品「鲜奶小方」就凭借着良好的口感受到了民众的热捧与拥趸,良好的口碑使得红宝石蛋糕逐渐成为上海家喻户晓的西饼店。<ref name="一财"/> 1990年代初,红宝石蛋糕店也曾向中国的其他省市扩展,曾在[[北京]]、[[青岛]]、[[新疆]]、[[沈阳]]等不少城市开过分店,但因各种经营问题都在不长的时间内倒闭了。 此后,深知中国西饼行业竞争激烈的红宝石,一直以小企业自居并抱以谨慎的经营理念。红宝石蛋糕店在上海也仅有几十家分店,但凭借着鲜奶蛋糕打造出来的良好口碑,年销售量也超过了一亿元[[人民币]]。<ref name="一财"/> 現在的鮮奶小方,賣15塊一盒,每盒兩塊,裝在盒子裡的小方,四四方方得很拙樸,雪白的鮮奶油,頂著一星半點紅櫻桃。看不起鮮奶小方純樸模樣的人,第一口入嘴,立刻[[醍醐灌頂]]。鮮奶小方要的就是這樣一種讓人後悔「有眼不識[[泰山]]」感,底下淺黃的蛋糕鬆軟,含著水色,濕濕的,中間夾著些許淺黃色的菠蘿碎粒。 ==相關條目== *[[奶油小方]] *[[老大昌]] *[[凯司令]] *[[哈尔滨食品厂]] == 参考文献 == {{Reflist|2}} [[Category:餐飲業]]
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