檢視紅桃粿的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''红桃粿'''<br><img src="http://www.ptwhw.com/content/uploadfile/201207/thum-f3ccdd27d2000e3f9255a7e3e2c4880020120705083054.jpg" width="250"></center><small>[http://www.ptwhw.com/?post=3867 圖片來自莆田文化網]</small> 
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'''红桃粿'''<ref>[https://hd.stheadline.com/news/columns/401/20200108/825357/%E5%B0%88%E6%AC%84-%E8%BC%95%E9%AC%86%E9%A4%8A%E7%94%9F-%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E9%B9%B9%E5%91%B3%E7%B4%85%E6%A1%83%E7%B2%BF 輕鬆養生——潮州鹹味紅桃粿]，頭條日報，2020-01-08</ref> <ref>[https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/5441/%E8%87%AA%E7%85%AE%E9%81%8E%E8%82%A5%E5%B9%B4-%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E9%81%8E%E5%B9%B4%E5%BF%85%E5%82%99%E7%B4%85%E6%A1%83%E7%B2%BF-%E6%9C%80%E5%BE%8C%E6%AD%A5%E9%A9%9F%E5%B1%88%E5%90%91%E5%B7%A6 【自煮過肥年】潮州過年必備紅桃粿　最後步驟屈向左]，香港01，2016-02-05</ref>，[[廣東]]、[[東莞]]、[[惠州]]、[[粵西]]及[[潮汕]]地区特色[[小吃]]，又名'''红粿桃'''、'''红曲桃'''。

红桃粿因為是以桃果造型而得名，还有些地方称作'''粿桃'''。潮汕红桃粿及[[闽南]][[台湾]][[红龟粿]]都是节日食品、祭祀的一种必备品，用于祈福祈寿{{R|21cn}}。

先将[[粳米]]粉与[[水]]做成红桃粿皮，搓成长条，取一小块压成圆形薄皮，包入[[馅料]]，使用粿印印出形状和纹路，最后上[[蒸笼]]蒸熟<ref>[http://www.infzm.com/content/124303 南方周末 - 坐标丨潮汕：粤东的古早味]</ref>。

随着原材料价格上涨，2017年初在[[揭阳]]的价格已从每个1.8元上涨到2.2元<ref>[http://jy.southcn.com/content/2017-01/10/content_163409995.htm 囤足年货迎春节 传统食材销售旺_揭阳新闻_南方网]</ref>。

==製作方法==
红桃粿的做法，根据[[叶春生]]、[[林伦伦]]主编《[[潮汕民俗大典]]》：“分皮与馅两个部分。
*皮用[[大米]]做原料，加[[红米粬]]用碓臼舂捣成粉红色细滑粉末，然后用温水搅拌揉捏成团状，下蒸笼至半熟取出，反复揉压后捏出粿皮。
*红桃粿可放入多种馅料，常见馅料有[[眉豆]]餡[[白豆]]或[[红豆]]做成[[豆沙]]或甜豆沙、[[韭菜]]馅、[[芋]]丝馅、也有用糯米蒸成香饭:[[糯米]]饭、[[湿香菇]]、[[虾米]]、鸡内脏、[[花生仁]]等）做馅。<ref name=21cn>{{Cite web |url=http://news.21cn.com/guangdong/guangdong/a/2017/0126/22/31930039.shtml |title=岭南大地过春节?十道美食尝年味 - 广东新闻 - 21CN.COM |accessdate=2018-02-04 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180205072120/http://news.21cn.com/guangdong/guangdong/a/2017/0126/22/31930039.shtml |archivedate=2018-02-05 |deadurl=yes }}</ref>
*包好后，还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟。
*因表面红色+外形桃状而名，是潮汕民间最普遍最有代表性的节令食品，逢年过节特别是过年时家家户户都做。

==習俗文化==
红桃粿、红龟粿与[[红团]]，其原料、做法以及在[[民俗活动]]中的作用都相似，可能具有共同的来源。而且都以大米为主要原料，反映了丰富多彩的[[稻米文化]]。

==参考资料==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]