檢視紅腸的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''红肠'''<br><img src="https://img.lovepik.com/photo/50079/4226.jpg_wh860.jpg" width="250"></center><small>[https://zh.lovepik.com/image-500794226/harbin-sausage.html 圖片來自lovepik]</small> 
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'''红肠'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/6k88rq.html 红肠]，每日頭條，2016-4-24</ref> ，是一種源自[[立陶宛]]、外观呈[[枣红色]]的[[香腸]]，[[肠]]体干燥，肠衣表面有均匀[[皱纹]]，具有[[烟熏]]的风味。在[[香港]]被視為是[[燒味]]。

==历史==
1897年，随着[[中东铁路]]的修建，许多俄国人和其他国家的人来到[[哈尔滨]]。1900年，[[俄罗斯]]商人[[伊万·雅阔列维奇·秋林]]在哈尔滨市创建了[[秋林集團|秋林洋行]]。1909年，在一名立陶宛员工的努力下，在道里商务街建立了秋林灌肠庄，生产立陶宛风味的香肠，被称为立多夫斯香肠，俗称里道斯香肠。因为香肠颜色呈红色，因而称为红肠，因当时立陶宛属于俄罗斯，故称俄罗斯红肠。红肠推出后，受到了侨民的称赞，也赢得了本地人的喜爱，颇为畅销。

===哈爾濱:引進===
紅腸本是立陶宛的食品，它是用豬肉、牛肉等加工製作成香腸。由二十世紀初引進[[中國]][[哈爾濱]]的，那時大量的外籍人進入哈爾濱，且也是他們將紅腸帶到哈爾濱的。它與其他地方的香腸比起來，有煙燻味、外觀鮮艷、易嚼且不膩。很受消費者的喜愛。

紅腸也叫灌腸，因為是從國外傳入的，所以也叫[[西式紅腸]]。製作的原料也很簡單，它的餡基本就是[[牛肉]]或[[豬肉]]，也可用其它肉類。它的腸衣一般都是[[豬腸]]，味道不是很重。它的製作過程和我們的[[香腸]]差不多，配料的比例適當就行，其成品也是香辣糯嫩，鮮美可口。

==簡介==
*原材料有：精瘦肉、五花肉、豬肥膘肉、牛肉、澱粉，加配料精鹽，[[食用硝]]、[[味精]]，[[胡椒粉]]（[[八角]]、[[香葉]]、[[肉桂]]、[[肉豆蔻]]）；腸衣用豬小腸所配長度按肉的多少來看。
**红肠选择优质[[猪肉90%；牛肉5%]]，加[[淀粉]]和多种[[调味料]]，
**经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序，加工制成。
*紅腸顏色為棗紅色，會有點大蒜味，也有適量脂肪丁，需要經歷數小時的煙燻，吃的時候可以用面紙擦拭一下，如果面紙上沒有任何顏色，就表明這樣的紅腸是衛生且安全的，是可以連著腸衣一塊食用的。
*煙燻的烤腸，但味道獨特，且保質期比一般的香腸保質期長（在木材燃燒過程產成一種富含羰基的混合氣體，可大量殺傷微生物）
**禁忌人群：濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，瘀血體質人群不宜食用紅腸。
**功效：養胃健胃、提高免疫力

==參見==
*
*[[法倫香腸]]（大红腸）

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]