檢視紅豆的原始碼

<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''紅豆'''<br><img src="https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg" width="250"></center><small>[https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg 原圖鏈結] [https://www.yooho.com.tw/article.php?id=405 圖片來自悠活農村]</small> 
|}
</div>

'''紅豆'''（[[學名]]：''Vigna angularis''）是[[豆科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E8%B1%86%E7%A7%91/%E8%B1%86%E7%A7%91.htm 豆科的特徵]，認識植物</ref> (Fabaceae)[[蝶形花亞科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E8%9D%B6%E5%BD%A2%E8%8A%B1%E7%A7%91/%E8%9D%B6%E5%BD%A2%E8%8A%B1%E7%A7%91.htm 蝶形花科的特徵]，認識植物</ref>[[豇豆屬]](Vigna)植物，為常見的食材之，亦称'''小豆'''、'''赤豆'''。紅豆樹<ref>[http://kplant.biodiv.tw/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%B4%85%E8%B1%86%E6%A8%B9/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%B4%85%E8%B1%86%E6%A8%B9.htm 台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。

紅豆屬高[[蛋白質]]、低[[脂肪]]的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、[[醣]]類、脂肪、[[膳食纖維]]<ref>[http://www2.cmu.edu.tw/~nmhls/nutritionclub5.html 什麼是膳食纖維？]，營養研究室</ref>  、[[維生素B群]]、[[維生素E]]、[[鉀]]、[[鈣]]、[[鐵]]、[[磷]]、[[鋅]]等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人[[氣色]]紅潤，可以[[補血]]、促進[[血液循環]]、強化體力、增強抵抗力。

紅豆近親有[[赤小豆]]，主要用於[[中藥|中藥材]]，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。

紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
== 栽植 ==
* 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

=== 台灣 ===
* 栽植歷史
** 高屏地區
**: 早期是栽植於[[山地]]區域，[[面積]]僅百餘[[公頃]]。自1971年，[[外銷]][[日本]]成功後，栽植面積遽增，多集中於[[高屏]]地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆[[外銷]]量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。
** 雲嘉南地區
**: 由[[台南區農業改良場]]於1971年進行「紅豆[[品種]][[適應性試驗]]」，又於1988年進行「[[品種試驗]]與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與[[品質]]，已不遜於當時高屏地區所栽植出的[[標準]]。且由於受到[[契作]]之保障，其[[銷售]]情況良好，並未有滯銷之慮。在[[改良場]]與當地各[[農會]]積極的[[輔導]]下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

==== 主要品種 ====
* 高雄選一號
* 高雄二號
* 高雄三號
* 高雄五號
* 高雄六號
* 高雄七號
* 高雄九號
* 高雄十號

==== 病害 ====
* 立枯病
** 防治方法
*** 為避免[[病源]]菌蔓延，豆苗期不需灌水
* 白絹病
* 病毒病
* 白粉病

==== 蟲害 ====
* [[莖潛蠅]]類（俗名：鑽蠅）
* [[蕃茄斑潛蠅]]（俗名：繪圖蟲、二能蟲）
* [[薊馬]]類（俗名：苔、刺馬）
* [[夜蛾科|夜蛾]]類：
** [[斜紋夜蛾]]（俗名：黑蟲、黑土蟲、行軍蟲、巢蟲）
** [[甜菜夜蛾]]（俗名：青蟲）
** [[蕃茄夜蛾]]（俗名：青蟲、大綠蟲、棉鈴蟲、鑽心蟲）
* [[豆螟]]（俗名:青蟲、鑽心蟲）
* [[小綠葉蟬]]（俗名：青跳仔、跳仔）
* [[黑豆蚜]]（俗名：龜神）
* [[葉蟎類]]（俗名：紅蜘蛛）

==== 收穫 ====
* [[人力]]收穫、[[機械]][[脫粒]] 
* [[豆類聯合收穫機]][[採收]]
* [[乾燥]]貯藏

== 以紅豆製造的食品 ==
* [[紅豆沙]]
* [[紅豆水]]
* [[紅豆冰]]
* [[紅豆汤]]
* 紅豆糊
* 红豆粥

=== 甜品 ===
* [[紅豆糕]]
* [[红豆蛋糕]]
* [[砵仔糕]]
* [[水晶包]]
* [[紅豆冰棍]]
* [[紅豆飯]]
* [[紅豆麵包]]
* [[紅豆餅]]

=== [[豆沙]]類 ===
* [[高力豆沙]]
* [[糯米糍]]
* [[茶粿]]
* [[豆沙包]]
* [[銅鑼燒]]
* [[煎堆]]
* [[豆沙角]]
其他種類：

== 文化 ==
* 抗戰時，[[陳寅恪]]旅居昆明，偶购得常熟白茆港[[錢謙益]]故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《[[柳如是别传]]》<ref>[http://www.guoxue.com/?p=51351 红豆何以相思– 国学网] 陈寅恪《咏红豆》诗序云：“昔岁旅居昆明，偶购得常熟白茆港钱氏故园中红豆一粒，因有笺释钱柳因缘诗之意，迄今二十年，始克属草。”</ref>。

== 其他植物的别名 ==
在[[王維]]詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。

[[紅豆樹]]，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。

[[孔雀豆]]（''Adenanthera pavonina''），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。

[[雞母珠]]（''Abrus precatorius''），然而其含有毒[[蛋白質|蛋白]]，不可誤食。

== 注釋 ==
{{Reflist|2}}

== 外部連結 ==
*[https://web.archive.org/web/20060902104058/http://iriko.jellybean.jp/mame/azuki.htm お豆百科事典--小豆(あずき)]
*[https://web.archive.org/web/20071009150948/http://www.e-omame.jp/contents/mame/mamehyakka_syousai.asp?num=1 豆百科一覧 ＞ あずき（マメ科ササゲ属アズキ亜属）]
*[http://www.h6.dion.ne.jp/~chusan55/kobore5/49hanamame.htm 花豆入り羊羹]
*[https://web.archive.org/web/20111022210646/http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech80.htm 台灣雲嘉南地區紅豆栽培技術 文:游添榮/圖:陳昇寬 1998/8]
*[http://kplant.biodiv.tw/%E7%B4%85%E8%B1%86/%E7%B4%85%E8%B1%86.htm 紅豆 認識植物]
*[http://www.epochtimes.com/b5/18/12/13/n10907538.htm 紅豆膳食纖維是糙米5倍！減肥控血糖 有7大益處] 大紀元
*[https://icook.tw/recipes/search?q=%E7%B4%85%E8%B1%86 「紅豆」的食譜與作法，共1,597 道] 愛料理
*[https://epaper.ntuh.gov.tw/health/201511/special_1_1.html 紅豆水消水腫？！相關產品營養成分之探討] 臺大醫院
*[https://health.udn.com/health/story/5975/474441 紅豆水超夯 - 腎臟病患少碰 - 泌尿腎臟] 健康百科 - 元氣網



[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:410 醫藥總論]]