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[[File:紅露酒.jpg|缩略图|【宜蘭酒廠】台灣歷史最悠久酒廠 紅露酒入口回甘[https://hk.appledaily.com/china/20200307/HMCIKICPLIPCV3C2GUOD64Y6GM/ 原圖連結]]]
'''紅露酒'''，稱為「宜蘭縣酒」。紅露酒以[[糯米]]及[[紅麴]]發酵釀製，經過蒸煮、液化、糖化、發酵，蒸餾和陳熟六個步驟製成。紅露酒是宜蘭酒廠（創立於1909年日治時期，為[[台灣]]目前歷史最久的酒廠；同時亦保留了許多日治時代的老式建築。）的主打，酒精度介乎14至18度，入口回甘<ref>{{Cite web |url =https://hk.appledaily.com/china/20200307/HMCIKICPLIPCV3C2GUOD64Y6GM/| title =【宜蘭酒廠】台灣歷史最悠久酒廠 紅露酒入口回甘}}</ref>。

紅露酒冬、夏季節有不同喝法，如夏天時可冰飲，口感偏冰涼甘醇，亦可加入飲料調製雞尾酒；冬天時則可溫熱飲用，或加入紅糖、薑絲。

==紅露酒的歷史源流==

特級紅露酒是利用紅麴釀酒，在台灣的歷史久遠，銷售量也曾輝煌一時，紅露酒源出於我國[[福建省]]安溪縣，一般稱之為安溪老紅酒，閩粵籍人士深信老紅酒補身益壽，當做長命酒以供飲用；為結婚、壽慶、喜宴不能缺少之佳釀，凡祭祀祖先必用老紅酒以示誠敬<ref>{{Cite web |url =https://ttlstore.ttl.com.tw/ttlstore/ap/saleProduct_view.aspx?sn=2378| title =玉泉特級紅露酒}}</ref>。

民國前二年(1909)宜蘭仕紳[[林青雲]]等即在宜蘭酒廠現址設廠生產老紅酒，自民國35年1月改名為「紅露酒」而上市，歷經50多年的考驗，至民國91年元月將酒齡提高並以調合技術使之順口好喝，是頗具傳統及歷史價值又受社會大眾歡迎的優良產品。

==宜蘭酒廠==

1945到1960年代，台灣光復後，正值經濟起飛，菸酒銷量遽增，公賣局先後辦理多次增產計畫，其中包括紅露酒、高梁酒、紹興酒、啤酒等。1963 年因調降酒類價格，宜蘭酒廠的酒類銷售量大增，尤其 1965 年紅露酒銷售數量急速攀升。(〔註〕資料來源：台灣省菸酒公賣局撰,《臺灣省菸酒公賣事業之檢討與展望》，P74)

由於1965 年紅露酒的需求量倍增，當時樹林、宜蘭、花蓮三座酒廠為配合市場需求擴廠增產。當時樹林酒廠的擴建增產量居全台之冠，而宜蘭酒廠也全力配合增產，此時宜蘭酒廠除增產紅露酒之外，並增加[[米酒]]生產量，1961年到1971年可說是宜蘭酒廠的全盛時期。

1976年因[[紹興酒]]崛起，紅露酒銷量跌到谷底，宜蘭酒廠停釀自創業以來主要製造的紅露酒。在等待市場回穩之際，卻又遭逢開放菸酒進口的挑戰，隨著經濟穩健發展、消費者都轉向購買洋酒，這對台灣本土酒造業可說是重大衝擊，而宜蘭酒廠也面臨相同命運<ref>{{Cite web |url =https://www.newsmarket.com.tw/blog/123044/| title =宜蘭是一座博物館08》宜蘭酒廠和紅露酒的勁感情，百年酒廠隨時代呼吸}}</ref>。
[[File:宜蘭酒廠2.jpg|有框|居中|宜蘭酒廠是台灣目前最老的酒廠，也是一座見證台灣政治和產業變遷的「活歷史建築」[http://families.lym.gov.tw/ch/search/TSILanMuseum-000114/ 原圖連結]]]

==紅露酒故鄉 樹林、宜蘭爭正統==

老一輩民眾都有這個經驗，宴會上來一杯紅露酒，尤其添加冰糖與蘋果西打後的紅露酒十分爽口且價格親民，但紅露酒的故鄉是樹林還是宜蘭，引發話題。

===黃純青1906年設樹林製酒公司 賣紅露酒===

先賢黃純青在一九○六年創設「樹林製酒公司」，並以紅麴為原料，行銷紅露酒獨步全台，一九六五年時，樹林全境生產紅露酒年產量破十萬公石，樹林自此成為「紅露酒故鄉」。樹林酒廠歷經公賣局多年擴充經營後，二○○○年時被台北酒廠（位於林口）整併。不過，當年仍有紅麴卅六萬公斤、紅露酒八十萬打、米酒三百萬打的年產量。

===公賣局樹林酒廠 2004年搬遷至林口與宜蘭===

不過生產紅露酒的台灣省菸酒公賣局樹林酒廠，二○○四年搬遷至林口與宜蘭，宜蘭積極行銷，二○○六年經縣民公投紅露酒為縣酒，以每年兩萬五千打銷量，讓紅露酒再度風靡國內外，樹林區公所舉辦「樹林紅麴文化節」，打出「紅麴的故鄉、健康的所在」，希望喚起台灣人對樹林的共同記憶。

樹林區長吳建興表示，樹林酒廠在二○○四年拆遷至宜蘭與林口，原地變更為「大同科技園區」，紅露酒也轉型為少數業者自售。不過，「樹林紅麴文化節」舉辦至今已十餘年，紅麴不但已開發出馬克杯、紀念傘等文創商品，樹林紅麴曾行銷全台的共同記憶，已是樹林最寶貴的文化資產。他強調，樹林酒廠確實已搬遷，但樹林紅麴與紅露酒首先銷售全台卻是不爭的事實<ref>{{Cite web |url =https://news.ltn.com.tw/news/local/paper/781695| title =紅露酒故鄉 樹林、宜蘭爭正統}}</ref>。

==視頻==
'''台灣紅露酒的元祖：宜蘭酒廠'''
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=xn8ovuf3LxE連結 }}
'''就是愛北縣-第一段紅露酒介紹.mpg'''
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=QNz2dqn3JY8連結 }}

==參考資料==

[[Category:餐飲業]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:480 商業總論]]
[[Category:970 技藝總論]]