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[[File:素炒三鮮.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素炒三鮮 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fa1.att.hudong.com%2F58%2F39%2F01300000241358125751394574075.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Ftupian.baike.com%2Fdoc%2F%25E7%25B4%25A0%25E7%2582%2592%25E4%25B8%2589%25E9%25B2%259C%2Fa1_58_39_01300000241358125751394574075_jpg.html%3Fprd%3Dcitiao_tuce_zhengwen&tbnid=LvJ04ITZzsIRCM&vet=12ahUKEwiN2r-AkYfoAhXUAaYKHXRGB-8QMygDegUIARDRAQ..i&docid=71iSswsOEXRmkM&w=296&h=173&q=%E7%B4%A0%E7%82%92%E4%B8%89%E9%AE%AE&ved=2ahUKEwiN2r-AkYfoAhXUAaYKHXRGB-8QMygDegUIARDRAQ/ 原圖鍵結]  ]]


'''素炒三鲜'''是一道色香味俱全的地方名菜，属于素食菜谱之一。以[[土豆]]为制作主料，素炒三鲜的烹饪技巧以炒菜为主。此菜色彩艳丽，清淡爽口。。
  斋菜要用素汤，是用鲜笋的根部，香菇的蒂(均不能食用)加[[黄豆芽]]等熬制而成；家庭不必这么费事，用水代替即可。




== 相關食譜 ==

材料、調味料：
山藥、綠蘆筍、素海蔘、薑、紅辣椒 鹽、香菇精、香油、胡椒粉、太白粉
作法：
1. 素海蔘、山葯切長塊狀；綠蘆筍切長條狀；薑、紅辣椒切絲備用。
2. 起油鍋，放入鹽、薑爆香後，加入山葯、辣椒以及適量的水拌炒後，再加入素海蔘、綠蘆筍、香菇精、香油、胡椒粉略炒後起鍋即可。。<ref >  ’’’彌陀山莊 ’’’ [http://www.amituofohouse.org/viewthread.php?tid=1794 素炒三鮮] 原文連結 </ref>

 所需材料：
大黃瓜2/3條、水蓮菜50g、乾香菇10g、冬粉半包、薑末1/2匙、泡香菇水50cc
調味料：
鹽、糖各1/4匙、香油1匙
做法：
1.乾香菇泡水至軟切細絲；冬粉泡水至軟切長段、水蓮菜切長段備用。
2.大黃瓜去皮，切薄片後再切成細絲，放入塑膠袋、加入少許鹽巴搖晃略醃。將大黃瓜絲擠乾，水份保留備用。
3.熱一油鍋，下水蓮菜過油，撈起備用。
4.取一鍋加油，下薑末爆香，再下香拌炒香，在下作法2的大黃瓜炒勻後，加大黃瓜水、泡香菇水、冬粉炒勻，加鹽、糖、水蓮菜拌炒至收乾湯汁，淋上香油即可盛盤。
<ref >  ’’’[[隨意窩]] ’’’ [http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=658 淨素炒三鮮] 原文連結 </ref>
  
荷豆4盎司, 鮮冬菇3盎司, 鮮草菇3盎司, 鮮百合4盎司. 煨草菇料﹕素高湯粉1茶匙, 糖&frac14; 茶匙, 鹽1/6茶匙, 水2盎司. 汁料﹕素蠔油1湯匙。<ref >  ’’’[[痞客邦]] ’’’ [http://newveggie29.pixnet.net/blog/post/8764681 荷豆炒三鮮] 原文連結 </ref>

== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}

== 美食相關影片 ==
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{{#ev:youku| XNDEyMjIxNjM4OA |640 |}}素炒地三鮮





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[[Category:420 家政總論]]