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[[File:素燒賣.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素燒賣
<br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fwww.dachu.co%2Fimages%2Fnode%2F2%2F244216.jpg%3Ft%3D1530347988&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.dachu.co%2Frecipe%2F244216&tbnid=qfKGcebqFdfdvM&vet=12ahUKEwjfzPKBveHnAhUFIqYKHUeDCUgQMygLegUIARDhAQ..i&docid=9-aoF7lzpsdBRM&w=800&h=535&q=%E7%B4%A0%E7%87%92%E8%B3%A3&ved=2ahUKEwjfzPKBveHnAhUFIqYKHUeDCUgQMygLegUIARDhAQ/ 原圖鍵結] ]]

'''素燒賣'''，是一種以[[燙麵]]（以開水和成的半熟麵團）為皮帶餡上籠蒸熟的小吃。內餡為蔬食則為素燒賣。

在燒賣的原產地中國北方，餡料以肉類為主，傳到南方之後，[[糯米]]成了主料。在海外，受到[[香港]]僑民的影響，幾乎全部的燒賣都是廣式，廣式燒賣亦早成為西方人普遍認知的品種。

把[[蘿蔔]], [[馬蹄]], 豆腐乾切碎搞拌至完全混合, 再加入[[燕麥]], 粟米粉, 調味, 搓成一小團, 再以[[雲吞]]皮包裹並捏成燒賣狀,蒸10-12分鐘即可。。


== 相關訊息 ==
素燒賣可以用馬蹄、豆乾切碎搞拌，加入[[燕麥]]、粟粉調味，再以雲吞皮包裹蒸熟。而我省卻了切碎豆乾的步驟，利用現成的大豆肉產品－素漿，它是由椰子油、非基因改造黃豆及海藻纖維等食材製成，取代豬肉或魚肉成相似的口感及味道，例如素煎釀三寶、肉餅及漢堡扒等維肖維妙。<ref>[https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/134457/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E7%B4%A0%E7%87%92%E8%B3%A3%E4%BB%BF%E7%9C%9F%E5%BA%A6%E9%AB%98-%E8%9F%B9%E5%AD%90%E8%82%89%E9%A4%A1%E5%85%B6%E5%AF%A6%E4%BF%82%E4%B9%9C%E6%9D%B1%E6%9D%B1  香港01| title=【素食食譜】素燒賣仿真度高　蟹子肉餡其實係乜東東？]</ref>。


【編輯推介】5大素球蟹籽丸紫薯球素食食譜「咖喱魚蛋」自己做 ... 菜式款式多元化，不說不知原來是素，咕嚕肉、魚蛋、燒賣、鰻魚加炸豬扒等一應俱全。。<ref>[https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/366199/%E7%B7%A8%E8%BC%AF%E6%8E%A8%E4%BB%8B-5%E5%A4%A7%E7%B4%A0%E7%90%83%E8%9F%B9%E7%B1%BD%E4%B8%B8%E7%B4%AB%E8%96%AF%E7%90%83-%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%92%96%E5%96%B1%E9%AD%9A%E8%9B%8B-%E8%87%AA%E5%B7%B1%E5%81%9A  香港0 - 15大素球蟹籽丸紫薯球　素食食譜「咖喱魚蛋」自己做]</ref>。

== 相關食譜 ==
素燒賣內餡材料:有機豆腐或豆包漿(捏碎擠乾)、乾香菇丁(泡軟)、紅蘿蔔丁、木耳丁、豆薯丁、薑末、芹菜末、碗豆適量(裝飾用) 調味料: 醬王殿白曝蔭油、醬王殿壺底蔭油。<ref> [https://blog.xuite.net/wangweilin56/twblog/199076920-%E7%B4%A0%E7%87%92%E8%B3%A3  隨意窩 素燒賣] </ref>

===小撇步===
1.最後建議別用高麗菜會生水，除非先把水搾乾，可以使用雪裡紅替代高麗菜
2.佐料打成碎末後攪拌，若太稀可以加入適當的麵粉調節。<ref > [https://icook.tw/recipes/258655    愛料理- 素食一口燒賣]</ref>

我十二歲以前常跟爸媽上茶樓，嘆一盅兩件，燒賣、蝦餃、山竹牛肉⋯我未想到全素「蝦餃」如何葷食素做。<ref > [https://www.facebook.com/vegcolourshomekitchen/posts/1401023173353631/  素食整色整水-尹嘉蔚Kriswan 素燒賣]  </ref>

==視頻==
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{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/gqYf4L0SDgU ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 豆腐素燒賣 }} 



{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/uEjs2ZoAbsE ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 松露蔬菜燒賣}}



== 參考資料 ==

[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:426 家庭手藝]]