檢視素芝麻湯圓的原始碼

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|<center>'''素芝麻湯圓'''<br><img src="https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover,quality=80/uploads/recipe/cover/322951/7c4baf9dce561e88.jpg" width="320"></center><small>[https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover,quality=80/uploads/recipe/cover/322951/7c4baf9dce561e88.jpg 原圖鏈結] [https://icook.tw/recipes/322951 圖片來自愛料理]</small>
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'''素芝麻湯圓'''，圓圓的[[湯圓]]象徵合家團圓，幸福美好，所以在[[春節]]和[[元宵節]]都是必備的美食。做素湯圓其實很簡單，比如做傳統的黑芝麻湯圓，只需要[[糯米粉]]、[[黑芝麻]]、糖和植物油4種材料即可。做好的湯圓口感軟糯不黏，黑芝麻香味濃郁，甜而不膩，值得推薦
<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/83bzp94.html 素芝麻湯圓]，每日頭條，2019/02/13</ref>。
==備料==
===食材===
糯米粉適量　水適量<br>
芝麻內餡：黑芝麻粉100g　糖粉60g　液體植物油40g
==製作==
　1.先製作芝麻餡:黑芝麻放入研磨杯中，打成粉末狀，如果用的是細砂糖，就需要和芝麻一起打，若用的是糖粉，就不用一起打了。<br>
　2.把糖粉和植物油倒入黑芝麻粉末上。<br>
　3.拌成團，放入冰箱冷凍層，冷凍35分鐘左右。<br>
　4.冷凍成型，但是又可以用手把它搓成圓形，不能凍得太硬搓不了。分成每個約10公克，搓圓後再放回冰箱冷凍，因為在做餡料<br>
　　的過程中，餡料又會軟一點，特別室溫高的時候更易軟化，包的時候會難包很多，一定要凍硬了的餡料才好包。<br>
　5.糯米粉里倒入熱水拌幾下，再倒入冷水。<br>
　6.揉成不乾不太軟的麵糰，用保鮮膜或者保鮮袋包裹好，防止風乾表皮。<br>
　7.做多少取多少出來，皮分成15公克一份，捏成碗狀，放入黑芝麻餡。<br>
　8.收口搓圓，放在鋪了保鮮膜的盤子上，未食用的湯圓在糯米粉中滾一圈，防止粘在一起。<br>
　9.鍋里的水燒開後，放入湯圓（若是放在冷凍層的，不用解凍），煮至浮在水面3分鐘即可。
===小撇步===
　1.內餡一定要凍硬<br>
　2.發現裂的時候就趕快拿起來用手沾水塗在裂的地方修補裂縫 再繼續搖<br>
　3.使用植物油做比較容易出油造成皮裂<br>
　4.內餡太濕也容易造成皮裂<br>
　5.搖的時候一次不要放太多 讓湯圓有足夠空間滾來滾去
<ref>[https://icook.tw/recipes/322951 素芝麻湯圓]，愛料理，2020/02/09 </ref>
==視頻==
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== 參考文獻 == 
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]