檢視素菜包的原始碼

[[File:素菜包001.jpg|250px|缩略图|right|[http://cuimg.zuyushop.com:8013/cuxiaoPic/image/mmbAdmin/20170531163004_6453.jpg 原图链接][http://cu.manmanbuy.com/discuxiao_165782.aspx 来自360网]]]
'''素菜包'''，是[[上海]]地区特色传统小吃之一，上海人把包子称呼为[[馒头]]，素菜包又称为'''菜馒头'''。是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃，已有70多年历史，该店的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、[[面筋]]、冬菇、[[冬笋]]、五香豆腐干剁碎后配以[[香油]]、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌<ref>[http://www.sohu.com/a/240197060_100208958  我不是药神刷屏 但我想聊聊导演徐峥家乡的美食！]，搜狐，2018-07-10 00:26 </ref>。





==营养价值==
[[File:素菜包002.jpg|250px|缩略图|right|[http://spider.nosdn.127.net/abf5c9e80cdddb1f3bc9502528b3bcd2.jpeg 原图链接][http://dy.163.com/v2/article/detail/E1DM2CSN0525BD8I.html 来自360网]]]
[[菠菜]]：丰富的[[铁]]对缺铁性贫血有改善作用，为养颜佳品。菠菜叶中含有类似胰岛素样物质，作用与[[胰岛素]]非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。<br>
[[黄花菜]]：含[[磷]]丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有"健脑菜"之称。因含烟酸等而具有显著降低血清[[胆固醇]]的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。<br>
[[香菇]]：具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种[[氨基酸]]和多种[[维生素]]的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、[[氧化酶]]以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。<br>
[[冬笋]]：是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及[[钙]]、磷、铁等微量元素以及丰富的[[纤维素]]。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋高蛋白、低淀粉，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多[[草酸钙]]，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。








==做法==
[[File:素菜包003.png|250px|缩略图|right|[https://img.yzcdn.cn/upload_files/2018/03/29/FmQiSRvjRtHFXem5Dv348mlmvWfw.png?imageView2/2/w/580/h/580/q/75/format/png 原图链接][https://detail.youzan.com/show/goods?alias=2olhlc5d4ymwy 来自360网]]]
1、和面：30-35度的水温激活[[酵母]]粉，搅拌放置 5分钟。面粉放入盆中，倒入酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中。<br>
2、做馅料：面筋撕成小块，[[豆腐干]]切小块，胡萝卜切丝，香菇泡发，包菜撕成比指甲盖略大的小片。锅中入比炒菜多点的油，七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。炒锅入底油，加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并调入盐和少许[[胡椒粉]]、[[香油]]，盛出待用。<br>
3、把面分几份。均匀搓成长条，切出大小均匀的剂子，擀皮。皮要外薄里厚，不容易掉底。包的时候要将手竖起来提出褶，捏紧。<br>
4、包子全部包好后，进行二次发酵。蒸包子上大火8-10分钟，等1分钟后再揭盖，蒸出来的包子皮不容易塌<ref>[https://www.haodou.com/recipe/28001/ 素菜包]，好豆网</ref>。<br>





==视频==
上海最好吃的素菜包? 保持82年老味道的狮子头? 都在这家非遗餐厅
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==參考文獻==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]