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[[File:素耦合.jpg|thumb|right| [https://ali.xinshipu.cn/20160901/original/1472698599678.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg 原图链接]  [https://www.xinshipu.com/zuofa/680675 图片来自心食谱] ]]
'''素藕合'''是由[[胡萝卜]]，山药，[[面糊]]，鸡蛋，[[面粉]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==材料==

土豆80g 胡萝卜半根山药80g

藕1节 小葱1根 面糊 鸡蛋2个

面粉100g 水40ml 盐5g

调料：

白胡椒粉5g 椒盐5g 辣椒粉5g 花椒粉3g

==做法==

# 小葱切末，藕洗净去皮切5厘米的片，中间开一刀，不要切段。
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# 将土豆、胡萝卜和山药洗净，去皮，煮熟。
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# 将煮熟后的土豆、胡萝卜和山药一起放在大碗中捣碎。
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# 加入盐、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉拌匀。
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# 将拌好的馅料夹在切好的藕里，备用。
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# 在面粉中加入盐，打入鸡蛋，慢慢加水调成面糊。
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# 在面粉中加入盐，打入鸡蛋，慢慢加水调成面糊。加入椒盐搅拌均匀。
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# 将夹好的藕合裹上面糊。[https://www.xinshipu.com/zuofa/680675 心食谱]
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# 下油锅炸至金黄色。
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# 出锅，用厨纸吸干多余的油。撒上葱花，即成。；<ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/680675  来自素耦合的做法心食谱] </ref> 

==藕的功效与作用==

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。

# 强健胃粘膜
# 维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
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# 预防贫血
# 预防贫血，协助肝脏的运动。
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# 改善肠胃
# 单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
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# 止血
# 莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
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==藕的营养价值==

# 莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
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# 莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
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# 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
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# 藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

'''藕的选购'''

食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。[https://www.xiangha.com/shicai/%E8%97%95 香哈网]
选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。

如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E8%97%95  来自藕的营养价值及功效作用香哈网] </ref> 

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]