檢視素蚵仔煎的原始碼

[[File:煎素蚵仔.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素蚵仔煎 <br> [https://blog.gtwang.org/life/zhide-vegetarian-restaurant-mrt-xingtian-temple-taipei-20170508/ 原圖鍵結]  ]]


它最早的名字叫[[煎食追]]，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。後來被素食者改良為'''素蚵仔煎'''。

民間傳聞，西元一六六一年時，荷蘭軍隊占領台南，鄭成功從[[鹿耳門]]率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產[[蚵仔]]、[[番薯粉]]混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。

素蚵仔煎除了粉料外，還有兩味不可或缺的食材: 一為海苔、另一個則是草菇。

它的原理是利用海苔的"海味"以及草菇的形狀來達到替代蚵仔的效果。由於Chord比較不喜歡草菇的味道，所以常常偷懶不放，要不就把秀珍菇(口感比其他菇類軟)切丁代替草菇。此外，我也吃過朋友用蘑菇&杏鮑菇做的素蚵仔煎；除了海苔不能少以外，大家可以視個人的口味自行加以變化。


== 相關訊息 ==

點了一份招牌來試試，發現他份量也不輸一般的蚵仔煎，價位也算平價，裡面包著大量豆芽菜跟蔬菜，一口咬下就是過癮，最主要還是他們的醬汁真的厲害，配素丸或ㄜ仔煎都很搭。<ref name="a1">{{cite news|url=https://travel.ettoday.net/article/1320264.htm | date=2018-12-05 | title=台中獨特「素食蚵仔煎」　滿滿蔬菜、醬汁夠味超過癮 | publisher=[[ETtoday]] | language=zh-tw }}</ref>。

為了籌辦素食好腳社的活動，特地來到景美一帶勘查，看完踏青的路線之後，路過景美夜市，只記得多年前曾為了景美夜市素食蚵仔煎特地跑來吃。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.suiis.com/info/article/590 | date=2018-04-02 | title=景美夜市 素食大探索| publisher=素食資訊 | language=zh-tw }}</ref>。

== 相關食譜 ==

番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡後，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。

雞蛋的選用也是一門學問，重視香味的店家會採用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋上以味噌、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。<ref >  ’’’專題網 ’’’ [http://teachers.wyes.tn.edu.tw/students/no7/s90126/public_html/%E5%B0%88%E9%A1%8C%E7%B6%B2/%E8%9A%B5%E4%BB%94%E7%85%8E%E3%84%89%E7%94%B1%E4%BE%86.htm 蚵仔煎ㄉ由來] 原文連結 </ref>


  實驗了好多次，終於做出滿意的蚵仔煎了，是素的哦！用鴻喜菇取代蚵仔，做出香氣十足的素蚵仔煎，比葷的還好吃哦。<ref >  ’’’[[愛料理]] ’’’ [https://icook.tw/recipes/226698 素蚵仔煎【好菇道好食光】
] 原文連結 </ref>
  
  用新鮮的菇類代替蚵仔做出的蔬食版蚵仔煎，入口滑溜又有彈性，味道不輸葷食，給吃蛋奶素的朋友參考。<ref >  ’’’[[Carol 自在生活]] ’’’ [https://caroleasylife.blogspot.com/2017/01/blog-post_25.html 素蚵仔煎] 原文連結 </ref>

== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}

== 美食相關影片 ==
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{{#ev:youku| XMTY0NzQ4Njc0MA |640 |}}【现代心素派】 素蚵仔煎

{{#iDisplay: k0718g96u8h |640|480|qq}} <br> 台湾正宗蚵仔煎


{{#iDisplay:https://tw.iqiyi.com/v_19rr64lf5c.html|640|400|iqiyi}} <br> 素蚵仔煎J樣吃最蔬服


[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]