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[[File:素鍋貼.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素鍋貼 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fblog.gtwang.org%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F04%2Fzhide-vegetarian-restaurant-mrt-xingtian-temple-taipei-20170408-2.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fblog.gtwang.org%2Flife%2Fzhide-vegetarian-restaurant-mrt-xingtian-temple-taipei-20170508%2F&tbnid=-LU-pX5JVwDuWM&vet=12ahUKEwifuvDwvtrnAhUUAqYKHayWC1AQMygLegUIARDjAQ..i&docid=Qj8vR4z9Hdr9XM&w=1920&h=1440&q=%E7%B4%A0%E9%8D%8B%E8%B2%BC&ved=2ahUKEwifuvDwvtrnAhUUAqYKHayWC1AQMygLegUIARDjAQ/ 原圖鍵結] ]] 自己在家做'''素鍋貼''',[[冰花]]底部酥脆,麵皮Q軟,內餡多汁,真好吃。 煎的金黃色的煎餃吃起來特別的酥脆,一口接一口根本不嫌膩。 醬汁的調配方式只要用簡單的清醬油搭配一點『薑末』就超好吃的 ==預備食材== 鍋貼皮: 中筋麵粉 300 克 熱水(70度) 125 克 冷水 40 克 餡料: [[高麗菜]] 700 克 [[杏鮑菇]] 170 克 紅蘿蔔 50 克 [[芹菜]] 20 克 薑泥 10 克 調味料: 鹽巴 5 克 香菇粉 5 克 醬油膏 40 克 胡椒粉 2 克 香油 25 克 高麗菜脫水用: 鹽巴 2 小匙 煎鍋貼麵粉水: 油 1大匙 麵粉10克:水100克 麵粉水比例1:水10。 == 相關訊息 == 八方雲集推蔬食鍋貼了!吸引許多素友網路討論,究竟鍋貼的原料是全素、蛋奶素或五辛素?由於鍋貼本身是「全素」,內餡使用國外植物肉品牌。<ref name="a1">{{cite news|url=https://tw.news.yahoo.com/%E5%85%AB%E6%96%B9%E9%9B%B2%E9%9B%86%E6%8E%A8%E8%94%AC%E9%A3%9F%E9%8D%8B%E8%B2%BC-%E5%85%A8%E7%B4%A0%E5%8F%AF%E5%B8%B6%E5%9B%9E%E5%AE%B6%E7%85%8E-044018146.html | date=2020-01-02 | title=八方雲集推蔬食鍋貼 全素可帶回家煎 | publisher=[[Yahoo奇摩新聞]] | language=zh-tw }}</ref>。 未來肉的風潮,從國外紅進台灣,而餐飲業都把素肉,做成料理!像是港式點心,常見的叉燒包,甚至烏魚子,業者都用大豆、菇類,做成仿的素肉,連鎖水餃店,也推素肉鍋貼,價格比純肉,貴0.5元,另外猴頭菇,業者先下鍋油炸,讓口感緊實,吃起來好像是咕咾肉。<ref name="a2">{{cite news|url=https://news.tvbs.com.tw/life/1262220 | date=2020-01-12 | title=餐飲都拚素! 「港式飲茶、水餃」內餡仿真肉| publisher=TVBS旅食樂 | language=zh-tw }}</ref>。 == 相關食譜 == 過年時三姐做了素鍋貼跟家人分享她說大年初一~初四慈濟的園遊會光鍋貼就包了上萬顆銷路很好ㄝ吃過之後果然真的很好吃 做法: 芹菜&高麗菜切碎 麵腸切小段入鍋。<ref > ’’’隨意窩 ’’’ [https://blog.xuite.net/vickywen37/life/22357119-%E7%B4%A0%E9%8D%8B%E8%B2%BC 素鍋貼] 原文連結 </ref> 熱鍋下油,擺上鍋貼,淋上麵粉水,轉中小火,煎至水收乾,將鍋貼倒叩盤子上,好吃的鍋貼就完成了,請趁熱享用。<ref > ’’’[[Cookpad]] ’’’ [https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/5008175-%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C%E9%8D%8B%E8%B2%BC%E5%85%A8%E7%B4%A0 高麗菜鍋貼(全素)] 原文連結 </ref> == 參考文獻 == {{Reflist|2}} == 美食相關影片 == {{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/ywPCjs4sZ2Y ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 美食鳳味郭主義食譜,教你做酸辣夠味的素煎餃食譜 }} {{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/izbQbSATQSE ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 煎至金黃香酥的煎餃,看起來是特別美味可口。而裡頭的餡料可是有玄機的哦! }} [[Category:400 應用科學類]] [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:426 家庭手藝]]
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