檢視紫菜头的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>紫菜头</big> '''

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| [[File:紫菜头.jpg|缩略图|居中|[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=5927060&sid=6139984 原图链接]]]

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中文名:紫菜头

门:被子植物门 Angiospermae

纲:双子叶植物纲 Dicotyledoneae

亚 纲:原始花被亚纲 Archichlamydeae

目:中央种子目 Centrospermae

科:藜科 Chenopodiaceae

亚 科:环胚亚科 Cyclolobeae

族:甜菜族 Beteae

属:甜菜属 Beta

|}
'''紫菜头'''又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可[[生食]]、[[熟食]]，也可加工成[[罐头]]，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种[[矿物质]]，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。 传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。
<ref>[http://www.iplant.cn/info/%D7%CF%B2%CB%CD%B7 ], , 2020-01-18</ref>

==紫菜头选购==

选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。 紫菜头(5张)

==紫菜头菜品特色==

烹饪简单

==紫菜头营养价值==

营养丰富，紫菜头，又称甜菜根，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。 甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治 疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。

==紫菜头做法==

一、炒紫菜头

用料：

紫菜头、[[黄豆]]、[[蒜]]、[[八角]]、[[盐]]、[[橄榄油]]、[[白砂糖]]

做法：

1.将黄豆提前泡发煮熟备用。

2.将紫菜头削去外皮，洗净切细丝。

3.蒜1瓣切片，另2瓣切末。

4.炒锅里倒入橄榄油加热爆香蒜片和八角。

5.倒入紫菜头丝翻炒片刻加入黄豆同炒。

6.加入适量清水大火烧开后转小火煮至汤汁渐干。

7.调入盐炒匀，再加入少许白砂糖提鲜，最后倒入蒜末翻炒即可。

二、凉拌紫菜头

用料：

紫菜头、盐、熟芝麻、花椒油、辣椒油、鸡精、香油

做法：

1.紫菜头去皮切丝

2.加盐、熟芝麻、花椒油、辣椒油、鸡精和香油凉拌即可

== 参考来源 ==
{{reflist}}

[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:410 醫藥總論]]