檢視紫薯球的原始碼

[[File:紫薯球.jpg|thumb|right|紫薯球 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/a/a/690x390_7a0e2e6cc6d20870c94828d76a4ef5fa.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423958.html 好豆网] ]]
'''紫薯球'''，是以紫薯为原料精心制作而成的，更是一年四季必备的风味小吃，口感上佳。主要食材有紫薯、红豆、糯米粉、白芝麻。把紫薯煮熟压成泥后，包入红豆滚上芝麻，最后放入烤箱即可。紫薯球含有丰富营养价值。

* 中文名:紫薯球
* 
* 主要食材:紫薯红豆，芝士片牛奶
* 
* 分类:点心
* 
* 配料:糯米粉白芝麻

==材料==

主料:紫薯红豆、[[芝士片牛奶]]

材料：糯米粉白芝麻

==做法步骤==

===做法一===

把紫薯蒸熟软，捣成泥，加入牛奶和糯米粉拌匀

把薯泥分成小等份，里面包入蜜[[红豆]]，再滚成球

或包入芝士片

把薯球滚上熟芝麻

入烤箱180度烤10分钟，出炉<ref>[https://www.haodou.com/recipe/328438  紫薯椰蓉球] </ref> 

===做法二===

【紫薯球】（参考分量：50-60个）

配料：紫薯150克（去皮后），[[糯米粉]]130克，[[玉米淀粉]]30克，细砂糖60克，水100克，泡打粉1/2小勺（2.5ml）另准备足量花生油或其他植物油作为炸油

做法：

# 紫薯去皮后切小块称重，放入碗里，盖上保鲜膜，用蒸锅中火蒸25分钟左右，直到软烂。
# 
# 蒸好的紫薯，稍稍冷却后，用勺子背压成泥。
# 
# 加入细砂糖，拌匀。利用紫薯泥的余温使糖溶化。
# 
# 拌好的紫薯泥冷却备用。
# 
# 糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入紫薯泥、水。
# 
# 用手揉成光滑的面团。
# 
# 揉好的面团，捏一小块面团（约8克），揉成小圆球。将小圆球全部揉好（揉好的面团在空气中放置一段时间，可能颜色会发青，不用担心，一会儿炸的时候，漂亮的紫色就又会回来了哈）。
# 
# 油锅烧热，将圆球放入油锅，炸至膨起来，炸的时候多用筷子或笊篱翻动，炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火，控制油温，以免炸糊了。
# 
===小贴士：===

# 蒸紫薯的时候，要盖上保鲜膜，以免蒸锅的水汽进入紫薯里，影响紫薯本身的水分含量。也可以用微波炉高火转十几分钟，具体时间根据紫薯的情况而定。用勺子背压一压，如果能压烂，就说明蒸好了。ps：市面上的保鲜膜有两种，耐高温和不耐高温的。要选择耐高温的。一般包装上标注微波炉可用的保鲜膜，都是耐高温的。
# 
# 揉成面团的时候，水的用量要根据实际情况酌情增减，揉成光滑不开裂的面团就可以了。
# 
# 紫薯球要做得成功，油温非常重要。油温如果太高，紫薯球会在很短的时间变成棕褐色，内部却还没有熟，所以一定要用小火慢慢炸，才能炸出漂亮的色泽。如果你有油温温度计，测量油温120℃的时候就可以炸了，如果没有温度计，可以先炸一两个试试，要是变色太快，关火待油温下降以后再开小火继续慢慢炸。同时要注意，每个小球都别捏得太大，8克左右一个是最合适的，太大了也不容易炸透。
# 
# 这款点心适合现做现吃。如果放得太久，就不好吃了。所以，要根据自家的情况来决定制作多少，做好最好就吃完哦。要是一次吃不了这么多，把剩下的生面团放进冰箱冷藏可保存2-3天。
# 
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]