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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>紫薯面条</big> ''' |- | [[File:20200524159027842894067410886247.jpg|缩略图|居中|[https://i3.meishichina.com/attachment/pai/2020/05/24/20200524159027842894067410886247.jpg?x-oss-process=style/p800 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkLYTkKILlLELjbcMmLkElbkTkKIMkbELjb8TkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIKmrHbIkCLH1IElKJFxu9Lye9Cj%20R91bGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUHpGz3mKETijb0E1OtG1OtGj%2FlHxOVNj%20lHzo%3D%3D_1375697582&query=%E7%B4%AB%E8%96%AF%E9%9D%A2%E6%9D%A1 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 紫薯面条是由紫薯粉和小麦粉混合制作而成的面条,比普通的面条更有营养,口味更好。 中文名紫薯面条 分 类家常菜 口 味清淡主要食材紫薯粉,[[小麦粉]],紫薯 ==制作方法== '''批量生产紫薯面条的工艺流程:''' 1:要选取新鲜的紫薯,清洗干净,切片,烘干或晒干,磨成粉。磨成的粉就是紫薯全粉。 中国山东乐农紫薯全粉就很好。(直接选用紫薯粉也可以) 2:有了混合好的紫薯全粉之后,把紫薯全粉和小麦面粉以3:7的比例混合。 这样做的原因是紫薯全粉是散的,一拉就断了。而面粉筋道,有弹性,可以拉伸, 所以要加入面粉。3:把混合好的紫薯粉以5:1的比例加入水,用和面机和面。 4:放入面条机制成面条。 5:悬挂晾干。 6:晾干后切成30厘米的面条 ==营养价值== 紫薯中含有丰富的蛋白质,十八种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素等和硒、[[锌]]、铁、铜、 锰、钙、磷、铁等十多种天然矿物质元素。其中铁和钙、硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、 抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”, 具有良好的保健功能,易被人体吸收, 可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合 成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯中能提取出大量的紫甘薯花色甙, 它的清除叔丁基过氧化物自由基能力最强,且这种能力随紫薯中总酚量增加而增强;同时紫薯花色甙能 最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化;又可有效抑制杂环胺等引起的突变作用;从紫薯中分离的 两种花色甙具有很强的抗突变作用;紫色花色甙还能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。 ==家庭制作方法== 在家制作紫薯面条和批量制作紫薯面条的方法是差不多的,下面来介绍两种: 1:紫薯全粉和小麦粉以3:7的比例混合,加入适量的水,和成稍硬的面团。 2:醒面半个小时左右。 3:用擀面杖擀成薄饼,要多洒面粉,否则紫薯面会粘到一起。 4:把擀好的面饼折叠起来(像折扇子那样折),如果卷着折的话很容易粘。 5:切条,下入开水的锅。 ==用紫薯做紫薯面条== 1.面粉和蒸熟的[[紫薯]]放在一起,加适量的水和面,和成硬一点的面团。 2.面团醒上一个小时 3.醒好的面团沾上面粉擀成面饼 4.顺着一个方向卷起来。中间要洒上足够的面粉,免得沾到一起了。 5.用刀切成均匀的条状 6.再洒上些干面条,将条条抖开 7.切好的黄瓜和火腿肠片,浓汤煲,鸡蛋准备好 8.起锅,煮水,水开后放入浓汤煲和火腿肠片,[[黄瓜片]]9.面条煮开,然后加入一点冷水, 再次沸腾,再加一回冷水,二个回和10.加入鸡蛋,再次开锅后,关火,焖一分钟 ==食用方法== 1、火锅面:把面条放进加入肉蛋菜佐料煮沸的火锅内,煮沸1-2分钟,即成可口美餐火锅面。 2、炒面:将面条煮沸1-2分钟后捞起沥干备用、将您喜欢的肉蛋菜佐料炒好、将面条放入炒锅内翻炒1-2分钟,即成美味炒面。 3、汤面:将您喜欢的肉蛋菜佐料炒煮好、将面条放入锅内煮沸1-2分钟、即成喷香四溢汤面。 4、拌面:将适量的水放入锅内烧煮沸腾后加入面条、煮沸1-2分钟后捞起沥干、加拌喜欢的肉蛋菜佐料、即成美味香拌面。 【泡食方便】本品为脱水熟面,可将面饼放入适量的100℃沸水中,加盖保温6-8分钟,放入配料,即可食用。 【温馨提示】面要好吃,其秘诀:煮好时赶快吃,不要搁置太长时间。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/148a19211d07264d70c3b143.html 紫薯面条],搜狗,2019-04-21</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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