檢視红烧土豆片的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>红烧土豆片</big> '''

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[[File:U10242P434DT20131127164534.jpg|缩略图|居中|[http://i1.sinaimg.cn/health/2013/1127/U10242P434DT20131127164534.jpg 原图链接][http://blog.sina.com.cn/s/blog_6ca62d310101jku4.html 来自 搜狗 的图片]]]
	
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红烧土豆片是一道制作简单的川菜，主要原料是土豆。是配以花椒、[[五香粉]]、青椒、红椒等制作而成的一道美食，口味偏香辣。

'''主要工艺'''

烧	

'''主要食材'''	

土豆

'''辅料'''	

花椒、五香粉、青椒、红椒

=='''做法介绍'''==

'''做法一'''

主料

土豆（马铃薯）

'''辅料'''

葱、姜、蒜、青椒、红椒

'''配料'''<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/83547291.html?xhdl=sogou_aladdin  红烧土豆片],搜狗, 2018-04-13</ref> 

花椒、五香粉、老抽、盐、鸡精步骤

1、将土豆去皮洗净，切成小片，切好的土豆片要放入凉水碗中浸泡一下，葱、姜、蒜和青红椒切片备用；

2、锅烧热后倒入油烧制5成热，放入花椒煸炒出香味；

3、将土豆片倒入锅中，用大火快速翻炒3分钟左右；

4、放入葱、姜、蒜、翻炒出香味；

5、倒入老抽和五香粉翻炒3分钟左右；

6、放入青红椒、盐和鸡精，翻炒至青红椒断生即可出锅。

=='''做法二'''==

'''主料'''

土豆（马铃薯）、[[五花肉]]。

蒜、葱、盐、生抽、[[花生油]]。

=='''步骤'''==

1、将土豆洗净去皮，切成0.5CM簿片，将切好的土豆片放入微咸盐水中浸泡几分钟捞起来晾干；将五花肉切片，切状要好。

2、将五花肉进锅微煎，然后加少量生抽和盐，起锅装好。

3、倒花生油烧锅，放蒜蓉炒香加盐，将土豆片倒入锅中，用大火翻炒2分钟左右，加少量水焖煮。

4、将之前做好的五花肉倒进和土豆一起翻炒，加葱，一分钟左右即可起锅。

=='''烹饪技巧'''==

1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。

2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。

3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。

=='''菜品特色'''==

今天，咱吃土豆片儿。依然是快手家常菜，调和好一碗上乘的红烧汁，剩下的，盖盖子焖煮就好了。10分钟，惊艳自己一下。[1]

=='''做法三'''==

'''材料'''

土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g

=='''做法'''==

1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。

2、将红烧酱油、[[陈醋]]、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。

3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）

4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。

=='''技巧介绍'''==

1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。

2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。

3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]