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'''红薯叶'''(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途,比如有提高免疫,保护视力,延缓衰老,解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶在蔬菜种类中具有“蔬菜皇后”,因此便宜又好吃的红薯叶是最佳选择。 红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治[[夜盲症]]促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。 ==基本信息== {| class="wikitable" style="color:black;" |- |中文名称 |红薯叶 |别称 |地瓜叶 |界 |植物界 |门 |被子植物门 |纲 |双子叶植物纲 |亚纲 |合瓣花亚纲 |- |目 |茄目 |科 |旋花科 |族 |番薯叶族 |种 |番薯 |属 |番薯叶属 |分布区域 |中国各地 |} [[File:红薯叶.jpg|thumb|right|红薯叶 [http://images.china.cn/attachement/jpg/site1000/20151118/c03fd5e7bb0d17b65d5058.jpg 原图链接] [http://guoqing.china.com.cn/2015-11/18/content_37097093_2.htm 图片来自于中国网] ]] ==红薯叶的功效与作用== '''1、强化视力。'''有丰富维生素A,可强化视力。 '''2、排毒。'''含丰富的[[叶绿素]],能够“净化血液”,帮助排毒; '''3、提高免疫力。'''含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”; '''4、预防贫血。'''每天摄取30g的番薯叶,就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E; '''5、预防高血压。'''富含钾,有助血压控制,预防高血压; '''6、改善便秘。'''丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”; '''7、抗癌。'''含有丰富的[[多酚]],能预防细胞癌变。 '''8、促进乳汁分泌。'''含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。 '''9、保持皮肤细腻、延缓衰老。'''红薯叶可使肌肤变光滑,经常食用还能保持皮肤细腻、延缓衰老。<ref>[http://guo25斤巨型红薯吓死宝宝 红薯全身都是宝 叶子也防癌] </ref> ==食疗功效== 研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。 ==工艺流程== 现将加工工艺介绍如下: 工艺流程 原料→漂烫→盐渍→配料→装袋→封口→杀菌→成品。 ==红薯叶的营养价值== 红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%,[[胡萝卜素]]5580国际单位/100克,维生素B2为3.5毫克/公斤,维生素C为41.07毫克/公斤,铁3.94毫克/公斤,钙74.4毫克/公斤。<r[f>[https://www.ha红薯 的营养价值及功效] </ref> 红薯叶的营养丰常丰富,叶子翠绿鲜嫩、爽口,它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。 红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。 [[File:红薯叶1.jpg|thumb|right|红薯叶1 [https://cdn.haochu.com/uploads/yuanliao/4A621EB5-A767-96EA-0D3C-2833FD8C95A5.jpg 原图链接] [https://www.haochu.com/yuanliao/gongxiao/6855 图片来自好厨网] ]] ==温馨提示== 不是所有人都适合吃红薯叶,肠胃消化能力不佳者,肾病患者,都不宜过多食用。 红薯叶和鸡蛋不适合放一起食用,鸡蛋里面的胆固醇和红薯叶中的[[鞣酸物质]]结合在一起,可能会导致腹痛发生。 ==红薯叶的最营养的吃法== ===1、清炒红薯叶=== 将嫩红薯叶茎洗净切段,姜切丝,玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味,加入红薯叶翻炒,加少许水、盐、蘑菇精,最后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡,使叶菜更加鲜嫩、保持营养。 ===2、蚝油番薯叶=== 番薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。 ===3、番薯叶炖冬瓜=== 鲜番薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数。 ===4、番茄炒红薯叶=== 先将番茄炒出汁,再放入红薯叶翻炒,最后加调料即成。 ===5、蒜茸红薯叶=== 将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。<ref>[http://www.chuyi88.com/a/2017/0401/8192.html | 【番薯叶】比得上人参的蔬菜皇后,原来是它!] </ref> ===6、凉拌红薯叶=== 取鲜嫩的叶子,用开水烫熟,然后配上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。 ==参考文献== [[Category:370 植物學總論]]
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