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[[File:地瓜果脯1.jpg|thumb|right|地瓜果脯 [https://img3.912688.com/F8512677F962EC46463BC4E420DBFEB9.jpg?imageMogr2 原图链接]  [https://www.912688.com/supply/21570704.html 搜好货网] ]]
'''红薯果脯'''是是由薯块等作为主要食材，白糖、蜂蜜、柠檬酸等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过烘烤的做法制作而成的。

* 中文名:红薯果脯
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* 主要食材:薯块
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* 分类:小吃
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* 口味:甜
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==所需食材==

薯块50公斤，[[白糖]]15~20公斤，[[蜂蜜]]1~1.5公斤，[[柠檬酸]]100克，水75公斤

==制作方法==

# 洗薯：选直径5厘米以上的鲜薯，将泥土洗净；
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# 去皮：用去皮机或手工将皮去掉；
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# 切块：切成长方、菱形等多种形状，长度不超过5厘米。不要切成细条，以防煮烂。切后用清水洗去在薯块上的碎屑和淀粉；
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# 糖煮：切好的薯块，加水、白糖、蜂蜜、柠檬酸（或亚硫酸），放入铜锅或不锈钢锅中，
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# 用旺火尽快把锅烧开，约煮半个小时，以薯块熟而不烂为宜；
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# 浸渍：将薯块和糖液一同出锅放入大缸内浸渍24小时，使薯块进一步吃糖；
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# 控糖：将浸渍的薯块捞出，单层平摊（不叠压）于笼屉上，把笼屉放在大盆上控去糖液；
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# 烘烤：把笼屉放入烘房烘烤，温度在60~70℃之间。烘烤时应注意调整位置、勤翻动，连续烘烤12小时。薯块含水量降至16~18%时出房；
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# 整型包装：将出房的薯块除去碎屑和不成型的小块，装入塑料袋内密封包装。
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==制作方法二：==

# 利用地瓜制果脯并不复杂。
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# 先把地瓜洗干净，削皮切成块，放在锅里煮，每10公斤加糖3公斤，再放入适量柠檬酸、亚硫酸和200克蜂蜜糖，待地瓜八成熟时捞出，在50℃左右的烤房烤熟。
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# 2.5公斤左右地瓜，可制成1公斤果脯。<ref>[https://www.meishij.net/china-food/xiaochi/hebei/13432.html  地瓜果脯] </ref> 
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==食用须知==

# 红薯脯含有多种维生素和转化糖，口感好，有鲜薯香味，韧性适中。每公斤成本约8角。
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# 红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
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# 红薯蛋白质质量高，可弥补[[大米]]、[[白面]]中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、[[延年益寿]]。
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# 红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
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# 红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
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# 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]