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[[File:细菌发酵.jpeg|有框|右|<big></big>[https://img.wendangwang.com/pic/ecb9f6474a27cf7ea003b6f3/2-810-jpg_6-1080-0-0-1080.jpg 原图链接][https://www.wendangwang.com/doc/ecb9f6474a27cf7ea003b6f3/2 来自 文档网 的图片]]] 《'''细菌发酵'''》,关于[[细菌]]厌氧发酵基础的专著。霍·艾·巴克著。1957年美国纽约约翰 ·威利—桑斯出版公司出版。本书收编于《世界百科名著大辞典》。 ==内容简介== 本书共96页,分3章,系作者于1956年在美国新泽西州立大学微生物研究所的CIBA微生物生物化学讲座的讲义。包括了作者及其合作者从事细菌发酵研究20多年的总结。主要强调了产能过程的化学。第1章甲烷的生物形成,介绍了甲烷研究的历史背景,能够降解有机化合物生成甲烷的细的分类、分离及培养方法以及甲烷发酵的化学反应过程。第2章丁酸—丁醇发酵的[[化学]],首先介绍了丁酸—丁醇发酵的化学反应,讨论了若干种梭状菌的作用,特别着重讨论了酶与辅酶在脂肪酸分解与丁酸—丁醇合成中的作用。第3章含氮化合物的发酵,讨论了某些氨基酸、嘌呤或嘧啶发酵细菌的分离方法,以及这些含氮化合物被相应的细菌发酵的化学反应。本书仅讨论了细菌发酵的化学原理,没有涉及到细菌厌氧发酵的工业应用。 ==作者简介== 霍·艾·巴克(Horace Albert Barker,1907— ),[[美国]]生物化学家,美国加利福尼亚大学教授。主要从事厌氧细菌降解有机化合物的研究,曾发表论文250多篇,出版《细菌发酵》一书。1953年被选入美国科学院,曾多次获得荣誉奖和奖章。1975年退休为荣誉教授。在甲烷发酵的研究中开发了分离甲烷产生菌的方法,证实了范尼尔的“一切由生物产生的甲烷,都是由CO2还原生成的”假说。观察到了乙醇厌氧发酵转变成丁酸与已酸。证明了人和动物的肝脏存在有辅酶,辅酶对核苷转化成脱氧核苷起重要作用等等。 ==相关信息== 《世界百科名著大辞典》以“齐全、新颖、系统、科学、稳定”为编纂原则<ref>[https://www.doc88.com/p-2751295827790.html (论文)百科全书的编纂体制与体例],道客巴巴,2015-07-08</ref>,选收了1985年以前出版的[[自然科学]]、技术科学、综合性科学、社会和[[人文科学]]、文学艺术等方面500多个学科(包括主要学科及其分支学科)的名著,以及世界各大[[宗教]]的重要典籍。其中有科学上各主要学派<ref>[https://www.docin.com/p-1759559556.html 第十讲科学学派_图文],豆丁网,2016-10-18</ref>的代表作,[[文学]]艺术上各主要流派的代表作,宗教上各主要宗派的主要典籍;世界上大多数[[国家]]和地区的重要著作。 ==视频== ===<center> 细菌发酵 相关视频</center>=== <center>【生物大师】细菌和真菌的繁殖——发酵的奥秘</center> <center>{{#iDisplay:x07421rgoz2|560|390|qq}}</center> <center>Gram-非发酵细菌</center> <center>{{#iDisplay:e0320v0f3ku|560|390|qq}}</center> ==参考文献== [[Category:040 類書總論;百科全書總論]]
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