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[[File:罗勒.jpg|350px|缩略图|右|<big>罗勒</big>[http://plant.cila.cn/uploadfiles/zhiwutu/201407/5415112.jpg 原图链接][http://plant.cila.cn/news/luolekaihuama.html 来自 园林植物网 的图片]]] '''罗勒'''(学名:Ocimum basilicum),是一类可用于烹调的[[香草]],大多数是一年生[[植物]],一些是多年生植物,包括非洲蓝罗勒和泰国罗勒(Ocimum basilicum var. thyrsiflora)。台语称的“九层塔”为罗勒的一种。在中国[[广东]][[潮汕地区]]称为“金不换”、“鱼生菜”,皖北称为“香花子”,中国北方部分地区又称之为“兰香”。 5000年前,[[印度人]]就开始培育罗勒。罗勒现在是[[意大利料理]]和[[南亚料理]]的重要原料<ref>[http://cq.sina.com.cn/eat/dishes/2011-11-09/7349.html 美味故事:意大利美食必不可少的调香利器罗勒],新浪网,2011-11-09 </ref>。[[叶子]]有种强烈的类似[[茴香]]的气味,可以给菜增香。 [[九层塔]]这名称的由来,主要因它的花序重重叠叠如塔状的外观而得名。“九”是形容很多的意思。另一解释是因为九层塔开花时,花会以三个花头长在茎上为一层,约共长出九层,所以称作九层塔。 ==形态== 是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。它的高度在20-60公分之间。茎方形,多分枝,常带紫色;叶子卵形或卵状披针形,对生,背面有腺点,淡绿色和长有细毛,约1.5公分长和1-3公分宽。它带有的强大、刺激、香的气味,味道像茴香<ref>[https://www.doc88.com/p-383499294652.html 台湾九层塔],道客巴巴,2013-2-2 </ref>。根部为轴根。 ==品种分类== 罗勒一般有[[甜罗勒]]、[[柠檬罗勒]]、[[紫叶罗勒]]、[[肉桂罗勒]]及[[非洲蓝罗勒]]<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_5367d58901009x6s.html 罗勒『香草之王』],新浪博客,2008-07-03 </ref>。 在[[亚洲]]很多地区种植另外几个罗勒品种。这包括一些同属不同种的植物。大多数亚洲罗勒(Basil,在中国亦称斜刃面)有一种像丁香一样的气味,普遍比地中海一带的罗勒强。在中国等地栽培的品种被称为九层塔,而在[[台湾]]被称为九层塔的有两个普遍使用品种,一般俗称为红骨与白骨九层塔。 ==烹饪== [[File:罗勒菜.jpg|300px|缩略图|右|<big>罗勒菜</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180227/8a7abdaff3b84fec98633cadd8e61c61.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/224394425_99919079 来自 搜狐网 的图片]]] 罗勒常见于西式食谱及[[泰国菜]],[[中国菜]]中的三杯料理也用得上。 部分的中国菜把新鲜或者干燥的九层塔用在汤和其他食品里。广东潮汕地区,罗勒和[[辣椒]]是[[石螺]]及海鲜薄壳的必需伴炒作料。潮汕地区的“金不换”叶片枝桠稍小于台湾的“九层塔”,味道更浓。潮汕当地人多每家每户有栽种<ref>[http://www.sohu.com/a/159114694_622208 在潮州人心目,金不换是一种怎样的地位? ],搜狐网,2017-07-22 </ref>。一到石螺和薄壳应节上市,卖家必有配送金不换,而家中种有“金不换”者,则更喜新鲜摘取,好其新鲜清香。 在[[安徽]]北部地区[[香花]]子不作为[[烹饪]]原料,而只是作为驱虫止痒的香草来使用。 在台湾,人们把新鲜九层塔叶加到羹汤里,或是用油炸九层塔叶作副料为盐酥鸡增香,也经常用来煮三杯菜肴<ref>[http://www.sohu.com/a/552642_107988 罗勒|No.004|熟悉又陌生的香草精灵 ],搜狐网,2014-12-05 </ref>。 在越南烹饪中使用的平叶的九层塔,有一种不太相同的味道,更适于搭配水果食用。 ==视频== ===<center> 罗勒 相关视频</center>=== <center> 罗勒 </center> <center>{{#iDisplay:i0830cpamuf|560|390|qq}}</center> <center> 讲解罗勒的功效与作用有哪些 </center> <center>{{#iDisplay:u0862b8b8ps|560|390|qq}}</center> <center>罗勒是什么植物</center> <center>{{#iDisplay:m0899m42tkw|560|390|qq}}</center> ==参考文献== [[Category:370 植物學總論]]
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