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[[File:2345 image file22 copy 20.jpg|缩略图 |[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/q_70,c_zoom,w_640/images/20180726/840df5b165a04716b2926c72666bff06.webp 原图链接][http://m.sohu.com/a/243520214_211450 来自 搜狐首页 的图片]]] [[羊杂汤]]<ref>[http://m.sohu.com/a/243520214_211450 伏羊一碗汤,不用开药方,河北这些传统秘制羊汤你尝过几种?], 搜狐首页, 2010-06-09</ref>是清真食品.是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒。 [[File:2345 image2 file copy 26.jpg|缩略图 |[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170909/fe474568a2624f4782960ed47292f9bb.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/190835625_440916 来自 搜狐首页 的图片]]] == 羊汤简介 == 羊杂汤 功效: 充润五脏,强身健体。 来源: 保健汤菜大全 出处: 中华药汤谱 简介 Title 简介 用 料 羊心、肺、肚、舌、肥肠、肝各100克,香菜25克,精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、各适量。 == 制作方法 == 制 法 将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净,切末。锅中放羊肉汤烧开,放入原料烧开,撇去浮沫,放调味料煮熟后加味精、香菜末即可。 用 法 随意服用。 注 释 本汤以羊的五脏共用,羊心解郁补心;羊肝益血补肝,明目;羊肺补肺气,调水道;羊肚补虚健脾胃;羊肾补肾气,益精髓。数料合用,共奏补益五脏虚损之效。 适应症: 五脏虚损 类别: 药膳 == 烧煮方法 == 烧煮方法是:先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一定比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。平泉古称"八沟",平泉羊汤原来叫"八沟羊杂汤"。平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成,选料精细,厨艺独特,味清香而纯厚,汤脂肥而不腻,营养丰富,易于消化吸收,食用后回味无穷。平泉烧饼则以个大芝麻多,香软松脆而著称。羊汤配烧饼,确是一道美味佳肴,吃过的人都赞不绝口。如今全国各地学习平泉羊汤制作技术的人越来越多。 == 羊汤的传说 == [[河北]][[平泉]]羊汤的来历有多种传说,其中最广为流传的是,康熙皇帝在围场沟(今河北平泉党坝)设围打猎,在追赶一只梅花鹿时,一直追到八沟地面(今平泉县平泉镇)。鹿钻入柳林没有追到,康熙皇帝的饿劲儿倒是上来了。正在这时,不远处飘来一阵香气,十分诱人,康熙寻香找来,发现一个小店,店内一回族老者正忙活着在铁锅内煮着一堆看着油乎乎的东西,香气正是从锅中飘来。康熙也不问价,直叫:"快来饭!"开店的老者不敢怠慢,赶紧盛出一碗切好的羊杂汤,顺手拿了两个烧饼。康熙食后容光焕发,精神百倍,才想起没问吃的是什么,老者告诉说:"这叫羊杂汤,是用羊的杂碎做成的。"康熙觉得十分够味,便随口道出一首诗来:"喜峰口外远,塞北古道长。野鹿入柳林,八沟羊杂汤。" 从此,八沟羊汤名声大振,关里关外无人不晓,外来食客交口称道:"难怪平泉的羊汤这么好,原来还受过康熙的皇封呢!" == 参考来源 == [[Category:420 家政總論]]
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