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[[File:美乃滋.jpg|thumb|right|美乃滋 [https://i1.douguo.com/upload/diet/e/2/2/e29f6ee4adfcf40b6a1beaa70ce9cdb2.jpg 原图链接]  [https://m.douguo.com/diet/detail/866432 豆果美食网] ]]
'''美乃滋'''是一种西方甜酱，它的诞生地并不在美国。传闻是18世纪的法国一位公爵（或是其厨师）发明了美乃滋，命名Mahonnaise；另一种说法是[[贝庸]]（Bayonne）小镇的贝庸酱（Bayonnaise），后来辗转变成 Mayonnaise。

美乃滋最早发源地在地中海的美乃岛，名称也因此而来。

==基本信息==

{| class="wikitable" style="color:black;"
|-
   |中文名
   |美乃滋
   |外文名
   |Mayonnaise
|-   
   |别名
   |蛋黄沙拉酱<ref>[http://fitness.39.net/food/416.html  美乃滋，别名-蛋黄沙拉酱] </ref> 
   |主要原料
   |色拉油，蛋黄
|-   
   |营养成分
   |[[蛋白质]]，[[油脂]]
   |功效
   |增进食欲
|-  
   |适宜人群
   |所有人群
   |副作用
   |使用过多容易发胖
|-   
   |是否含防腐剂
   |否
   |储藏方法
   |低温冷藏
|}

==制作方法==

制作美乃滋(Mayonnaise)，所有的材料必需维持在同一温度，从冰箱拿出鸡蛋，先恢复室温，将蛋黄拿出，洒上[[糖]]，搅拌均匀，慢慢地倒进油脂（橄榄油、花生油、色拉油皆可），然后以同样的速度、同样的方向轻轻搅匀，等到浓稠度逐渐增加时，再徐徐倒入油脂，最后加入醋或是柠檬汁，以调和味道。

==风味特点==

炸鱼时一旁摆着的白色塔塔酱（Tartarsauce）也是美乃滋的变身，酸豆Capers、橄榄、洋葱、柠檬汁是不可缺少的重要功臣。至于常常出现在菜单的Steaktartar，则是将生[[蛋黄]]、[[洋葱]]、[[酸豆]]、[[香菜]]与红葱头围绕着生牛肉，醮食着一起吃。美乃滋含有蛋黄，极易腐坏，自制的美乃滋，保存在冰箱内，最好不超过 2、3天，若有一点点味道不对，最好舍弃不用。

==食物营养成分==

食物名称:美乃滋

含量参考:约每100克食物中的含量

能量:712 千卡

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]