檢視美味扁豆焖面的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>美味扁豆焖面</big> '''
 
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[[File:400 0a1568f44a1e56b58e29c451adc1264f.jpg|缩略图|居中|[http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/a/f/400_0a1568f44a1e56b58e29c451adc1264f.jpeg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E7%BE%8E%E5%91%B3%E6%89%81%E8%B1%86%E7%84%96%E9%9D%A2&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=4 来自 搜狗 的图片]]]
 
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'''美味扁豆焖面'''是一道美食，主要原料有扁豆、 机压切面 、五花肉。调料主要为生抽、盐 。主要通过焖煮的方法制作而成。

=='''主要食材'''==

[[生抽3大勺]] 盐8克

清水适量 蒜6粒

=='''制作流程'''==

1. 热锅凉油下入五花肉，翻炒至变色

2. 放入扁豆翻炒均匀后放入生抽

3. 放入盐

4. 翻炒均匀后放入清水，没过扁豆即可

5. 水开后炖3分钟后将汤倒入一个碗里备用，锅中留底汤

6. 将切面均匀的铺在扁豆上，一边铺一边看是否能有热气透过面条冒出来，这样可以焖得更透，然后盖上盖子。关键的时刻到了，如何判断汤水快要没了呢，那就是静静的听，如果听到刺刺的声音就是汤已经快没了（仅有的一点水磨擦锅的声音)

7. 将一大勺汤沿着锅边转圈倒入，再盖上盖子接着焖，反复几次，直到汤水被用完

8. 将蒜碎倒入锅中，关火，用筷子挑着把面和菜拌匀就可以吃啦

=='''小贴士'''==

焖面不糊的小窍门

1、扁豆要选嫩的，水份大，放在锅底焖的时候不容易被焖糊，就像喝饱了水的大米做煲仔饭一样，也不容易糊

2、买面条的时候特意问了卖面条的小伙子哪种面适合做焖面。机压切面因为面条本身被机器压得比较瓷实，偏硬，水份少，这样在焖面时候比较利索不会发粘，吃起来口感也比较筋道，也不容易糊哦

3、能准备的判断汤水的多少也是保证面不会糊锅的关键。刺刺的声音是水很少的时候和锅接触发出的声音，只要听到这种声音，就说明水快没了要加水了。

4、如果想吃口感硬一些的面，就等到水快没的的时候再关火拌面，如果想吃软一些的，就在锅中还剩有汤底的时候开始拌。

5、为了使蒜能起到杀菌的作用，要提前15分钟将蒜拍扁切碎，使蒜与空气接触产生能杀菌的功效。
这些小窍门都是从失败中得出的经验哈，希望你们能一次做好哦<ref>[https://k.sina.com.cn/article_1199712261_m4782280503300magj.html?from=food   扁豆焖面],新浪网2020年3月5日</ref>
==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]