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[[File:美食研究.jpeg|有框|右|<big>美食研究（期刊）</big>[https://c61.cnki.net/CJFD/big/YZPX.jpg 原图链接][https://mall.cnki.net/magazine/magalist/YZPX.htm 来自 中国知网 的图片]]]

《'''美食研究'''》是我国[[烹饪]]界办刊最早、层次较高、影响较大的[[专业]]理论学术期刊。以探索总结[[烹饪]]理论，继承弘扬[[饮食文化]]，反映烹饪最新研究成果，为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建服务平台。

==办刊历史==

1984年，《中国烹饪研究》创刊。

1994年，《中国烹饪研究》刊期为季刊。

2004年，《中国烹饪研究》更名为《[[扬州大学]]烹饪学报》。

2014年，《扬州大学烹饪学报》更名为《美食研究》。

2017年2月，该刊成为原[[中华人民共和国]]国家新闻出版广电总局第二批认定[[学术]]期刊<ref>[https://www.sohu.com/a/330591178_745007 学术期刊的级别、种类、等级，这篇文章全讲清楚了！] ，搜狐，2019-07-31</ref>。

==办刊条件==

===栏目方向===

《美食研究》主要栏目有饮食文化、[[饮食]][[保健]]、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育等。

===人员编制===

据2020年第1期《美食研究》期刊内页显示，《美食研究》编委会有编委18名、[[编辑部]]有执编1名。

==办刊成果==

===出版发行===

据2020年5月28日[[中国知网]]显示，《美食研究》出版文献量1655篇。

据2020年5月28日万方数据知识服务平台显示，《美食研究》出版文献量1978篇，[[基金]][[论文]]量为297篇。

据2020年5月28日[[维普网]]显示，《美食研究》发文量330篇。

===收录情况===

《美食研究》是[[北京大学]]《中文核心期刊要目总览》来源期刊（2014年版、2017年版），被国家哲学[[社会科学]]学术期刊数据库、中国知网、万方数据知识服务平台、维普网收录。

===影响因子===

据2020年5月28日中国知网显示，《美食研究》总被[[下载]]次数410177次、总被引次数5348次，（2019版）复合影响因子为0.443、（2019版）综合影响因子为0.349。

据2020年5月28日[[万方数据服务平台]]显示，《美食研究》被下载量73358次、被引量4579次；据2017年中国期刊引证报告（扩刊版）[[数据]]显示，《美食研究》影响因子为0.39（工程大学学报刊均影响因子为0.49），在全部统计源期刊<ref>[https://www.sohu.com/a/220150994_100012190 关于统计源期刊，你了解多少？]，搜狐，2018-01-31 </ref>（6670种）中排第4147名。

据2020年5月28日维普网显示，《美食研究》被引量为306次，H指数为6。

===荣誉表彰===

《美食研究》是《Caj-cd规范》获奖[[期刊]]。

==视频==
===<center> 美食研究 相关视频</center>===
<center>美食研究所的拉面调料的炸鸡DIY 新魔力玩具学校食玩</center>
<center>{{#iDisplay:v3073gmfc5m|560|390|qq}}</center>

<center>加强全球中餐烹饪技艺交流 2019中餐烹饪世界锦标赛举办</center>
<center>{{#iDisplay:s091789eae9|560|390|qq}}</center>

==参考文献==
[[Category: 050 連續性出版品；普通期刊 ]]