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[[File:美食-荸荠丸子.jpg|250px|缩略图|右|美食-荸荠丸子 [http://recipe0.hoto.cn/pic/recipe/l/2c/24/1188908_9bebeb.jpg 原圖鏈結]]] '''荸荠''',又名[[马蹄]]等,我们叫地栗,口感脆甜,既可作为[[水果]],又可算作[[蔬菜]],具有清热解毒、凉血生津,消食除胀等功效。荸荠丸子,把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的,此丸子口感丰富,清香解腻,味道特别的鲜美。<ref>[https://icook.tw/recipes/106099 愛料理 - 自製純肉荸薺丸子by Money's mon的雜炊筆記]</ref> ==食材== ===主料=== 猪肉末400g 荸荠200ml 辅料油300ml 盐4g 生抽20ml 蛋清20g 小葱5g 水淀粉2汤匙 白糖适量 老抽10ml ==步骤== [[File:荸荠丸子1.jpg|250px|缩略图|右|荸荠丸子1 [http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/b4/17/5576628.jpg 原圖鏈結]]] # 备好猪肉末和荸荠 # [[File:荸荠丸子2.jpg|250px|缩略图|右|荸荠丸子2 [http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/b5/17/5576629.jpg 原圖鏈結]]] # 猪肉末里加入盐,[[黄酒]],蛋清,生抽按顺时针方向搅拌至有粘性,荸荠洗净去皮 # 再把荸荠剁成细末和猪肉末混合 # 混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可 # 备好葱花和水淀粉 # 热锅倒油 # 油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸 # 等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀 # 炸至熟透后控油捞起 # 把油全部倒出,再把丸子回锅 # 加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水 # 烧制片刻后加入少许白糖调味 # 加入水淀粉勾芡后熄火出锅 # 盛入碗中撒上葱花即可 ===小贴士=== 1.油炸的时候要控制油温,不要过高免得炸糊 <ref>[https://home.meishichina.com/recipe-342730.html 美食天下 - 荸薺丸子的做法_荸薺丸子怎麼做_香兒廚房的菜譜]</ref> 2.猪肉末里已经调味,最后调汤汁的低味就够了,各家的口味不同,按照自家的口味调整向你推荐: 猪肉末的做法 荸荠的做法 ==參考資料== [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:426 家庭手藝]]
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