檢視義大利雜菜湯的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''意大利雜菜湯'''<br><img src="https://pic.pimg.tw/vivialwaysin/1417487377-2910792704.jpg" width="250"></center><small>[https://vivialwaysin.pixnet.net/blog/post/41799487-%E3%80%90%E7%85%B2%E5%A5%BD%E6%B9%AF%E3%80%91%E8%B6%8A%E5%96%9D%E8%B6%8A%E7%98%A6%E7%9A%84%E7%BE%A9%E5%BC%8F%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%B9%AF 圖片來自痞客邦]</small> 
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'''意大利雜菜湯'''<ref>[https://tasteitaly.pixnet.net/blog/post/38023966 義大利主廚做義大利雜菜湯]，痞客邦</ref>（'''minestrone'''或'''minestrone soup'''）是一道以捲心菜、胡蘿蔔、番茄為主要食材製作的美食。

==由來 ==
遠在[[古羅馬共和國]]和[[羅馬帝國]]成立之前，這道雜菜湯就已經存在了。

最早的做法，只是在鹽水中摻入斯卑爾麵粉，再丟些蔬菜，做成麵糊蔬菜粥，叫做Pulte。

公元前2世紀人們開始在湯粥麵糊中加些肉，直到[[希臘]]人用斯卑爾麵粉做成麵包的作法傳入羅馬，才不再往湯𥚃加麵粉。Pulte成為當時廣大窮人的主食。

後來古羅馬人漸漸地就意識到蔬菜對人體健康的重要，蔬菜就開始成為這道湯的主角。

人們開始將一堆剩菜放在一起煮成菜尾湯，所以有很多義大利人覺得'''Minestrone'''是個來自窮人廚房的草根湯。

16世紀中，蕃茄和馬鈴薯從從美洲傳入義大利，變成Minestrone的主要材料。

17-18世紀才有人開始使用新鮮食材製作'''Minestrone'''雜菜湯，慢慢轉變成為一個獨立的菜品，而不再是菜尾湯。

== 製作過程 ==
材料[[捲心菜]]、[[胡蘿蔔]]、[[番茄]]、[[西芹]]、[[土豆]]、煙肉、[[通心粉]]、[[紅腰豆]]、[[雞湯]]、[[洋蔥]]、[[黃油]]、[[蒜泥]]、[[百里香]]、[[羅勒葉]]、[[番茄醬]]、[[鹽]]


1、將捲心菜等蔬菜切成指甲粒，煙肉也切成大小相仿的粒。

2、用黃油將洋蔥、蒜泥、百里香、羅勒葉炒香，加入各種蔬菜粒和煙肉粒翻炒，再加入番茄醬，炒勻後倒入雞湯，煮開後改用小火煮至蔬菜粒酥軟。

3、出湯時加鹽調味，再倒入紅腰豆和通心粉即可。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]