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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>翻糖蛋糕制作技术</big>''' |- |<center><img src=https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/9934/20141205145554-1602274759.jpg/0 width="300"></center> <small>[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=84764616&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F9934%2F20141205145554-1602274759.jpg%2F0&type=1&category=#simple_0 来自 网络 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 《翻糖蛋糕制作技术》主要介绍了翻糖蛋糕制作的基本技法,让大家了解和学习[[翻糖膏]]、[[奶油霜]]、[[蛋白霜]]和[[糖花膏]]的制作。以杯子蛋糕、小型翻糖蛋糕和大型婚庆主题翻糖蛋糕三个方面入手,通过翻糖蛋糕制作技法的介绍,来讲述翻糖蛋糕的制作关键,以便让大家逐渐掌握翻糖技艺,同时为大家提供许多翻糖蛋糕的作品,让大家在学习翻糖技艺的同时欣赏翻糖蛋糕带来的美的视觉享受。 ==基本内容== 书名:翻糖蛋糕制作技术 作者:梁建秀 郭杰 出版社:[[中国轻工业出版社]] 页数:144页 开本:16 品牌:轻工业出版社 外文名:Double Suger Cake Production Technology 类型:科技 出版日期:2014年9月1日 语种:简体中文 ISBN:9787501998593 ==内容简介== 《翻糖蛋糕制作技术》由中国轻工业出版社出版。 ==作者简介== 专职食品雕刻师,主要从事食品雕刻、西式糖艺和巧克力制作。曾在多家酒店任职,现在上海创办梁建秀西式糖艺巧克力培训中心。郭杰,广西玉林人,中国高级烹调师,食品雕刻师,粤港澳厨艺大师,担任广东省厨委会理事、美国餐饮协会会员。擅长制作粤菜、湘菜和川菜。获得2007年全国烹饪大赛南宁詹王杯第二届创新大赛优秀奖,2007年青岛国际食品雕刻大赛特金奖,2008年广州第二十一届国际美食节大赛热菜金奖。曾在新加坡圣淘沙CAPELLA酒店CASSIA中餐、广州丽思卡尔顿酒店等国内外多家星级酒店工作过。现在美国佛罗里达州迈阿密FONTAINEBLEAU酒店HAKKASAN中餐任职厨师长。姚永成,陕西汉中人,曾在多家五星级酒店担任美工主管。擅长制作糖艺、巧克力、面塑、翻糖蛋糕。 ==图书目录== part01翻糖蛋糕制作基础 翻糖蛋糕制作基本技法 蛋糕坯制作与蛋糕敷皮 蛋糕坯制作技法 蛋糕敷皮——奶油霜 蛋糕敷皮——翻糖膏 糖霜制作技法——蛋白霜 蛋白霜制作技法 糖花膏制作技法与应用 糖花膏制作技法 糖花膏应用——制作叶子与玫瑰花 part02翻糖蛋糕制作技法与赏析 杯子蛋糕制作与赏析 杯子蛋糕制作技法 蝴蝶结杯子蛋糕制作技法 杯子蛋糕赏析 杯子蛋糕1 杯子蛋糕2 杯子蛋糕3 杯子蛋糕4 杯子蛋糕5 杯子蛋糕6 杯子蛋糕7 杯子蛋糕8 杯子蛋糕9 杯子蛋糕10 杯子蛋糕11 杯子蛋糕12 杯子蛋糕13 小型翻糖蛋糕制作技法与赏析 小型翻糖蛋糕制作技法 Agnes和她的朋友 爱的大礼包 芭蕾女孩 芭芘娃娃 抱着你入睡 步步高升 床边女孩 叮当猫 都市时尚 花开富贵 欢乐的小公主 快乐小KITTY 小萝莉 满满都是爱 你是我的思念 清朝绣花鞋 送给妈妈的爱 唯美 笑口常开 小型翻糖蛋糕赏析 中国风KITTY 姐妹 奥斯丁玫瑰 内衣 迎接新娘 小女孩 蓝鞋 Kitty的爱 永远的爱 激情吉他 粉色玫瑰 宝马 可爱宝贝 一起看流星雨 相亲相爱 粉色米奇 绅士的礼服 神秘礼物 卡通人物 粉色的爱 冰淇淋 舞者 LV包 鞋 青春少女 大型婚庆主题翻糖蛋糕制作技法与赏析 大型婚庆主题翻糖蛋糕制作技法 红红火火<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/225432/ 翻糖蛋糕]下厨房网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:011 圖書學]]
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