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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>老西关牛杂</big> ''' |- | [[File:老西关牛杂.jpg|缩略图|居中|[http://pic.baike.soso.com/p/20120824/bki-20120824091247-1687910999.jpg 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E8%80%81%E8%A5%BF%E5%85%B3%E7%89%9B%E6%9D%82&src=tab_www&correct=%E8%80%81%E8%A5%BF%E5%85%B3%E7%89%9B%E6%9D%82&ancestor=list&cmsid=bf70dd5a2a1a505b7b182efaafe84210&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=20&fsn=80&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=233#id=75d4463c5a5d2e61172966f57f5b1ba9&currsn=0&ps=61&pc=61 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 牛杂诞生于广州的老西关地区,老西关牛杂是牛杂鼻祖,具有数百年的历史。老西关牛杂已经荣获“广州十大名小吃”称号,是[[百年老字号]],是广州市具有标志性的品牌。 =='''基本内容'''== 中文名:老西关牛杂 主要食材:牛杂、萝卜、面筋、牛腩 分类:[[粤菜]] 口味:偏咸 =='''品牌介绍'''== 牛杂诞生于广州的 [[老西关地区]],老西关牛杂是牛杂鼻祖,具有数百年的历史。据说牛杂并非是汉人发明的,是一位回民厨师无意中发明的,但不管怎么样,能让一种美食传神入化的,也只有汉人才能办得到。说在清代,有一年岭南大寒,牛羊肉的需求量增大。有位回族厨师家的牛肉用完了,实在没有能够招待客人的东西,一家人急着上火。好在这位厨师急中生智,将剩下的牛内脏,即 牛肚、 牛肠、 牛肺、牛膀、 牛筋等,与萝卜一同放入锅中炖,加入 八角、 香叶、 茴香、陈皮、草果等香料,再配以岭南特有的酱料。不想这一锅炖,煮出来是香溢满屋,飘出街外,偌大的西关都为之躁动。 不过,老西关牛杂配方和工艺的最终定型,则在清末民初。随着时间的推移,老西关牛杂逐渐成为了广州小吃行业的代表作之一,成为广州十大名小吃之一。作为百年老字号,老西关牛杂。 如今,老西关牛杂已经成为 老西关品牌旗下重要的产品,并走上了连锁化发展的道路,连锁店遍布全国,广受全国老百姓的喜爱。而老西关品牌已经成为广州重要的小吃品牌,成为 广州美食的一张名片。 =='''配方由来'''== 可被传承,难以超越,这就是 老西关 [[牛杂的传世秘方]]。它秉承超过百年的传统牛杂制作工艺,选用上好牛杂原料,制作工艺考究,汤底、酱料的调制一丝不苟,呈献最正宗的西关风味,最地道的好牛杂。其特点是肉浸泡汤的鲜美,汤增肉的香浓,且有药材的自然清香,吃肉喝汤,越吃越香,欲罢不能,食后强身健体,滋阴补阳,属风味小吃的极品。同时,按照中医的解释,可以以脏补脏,对人体的 五脏六腑均有滋补作用。老西关牛杂属正宗岭南风味,其味道以咸甜辣香和位而成,汤汁较浓,入口较香。 在传统的基础上,喜士华标团队也对老西关牛杂的工序进行了适当的调整。随着连锁化发展的需要, 老西关对 牛杂加工和汤底的调配进行必要的改进,既能保证味道不变,又能保证门店加工和操作的便利性。如今,向爱好者配送的成品牛杂就像方便面一样简单,牛杂、香包、酱包分开,品质有保证,配送也简单。为了将传统溶于现代,老西关的师傅们历经无数的日日夜夜,反复尝试,终于在工艺创新和传统味道中找到了一条双赢的道路。这就是我们今天看到的老西关牛杂成品概念,看似简单,却蕴藏着百年秘方的传奇魅力,同时也倾注着无数西关名厨们的心血。简洁而不简单,老西关牛杂传世配方得益传世,百年韵味在现代化的连锁发展中得以传承。 =='''公司产品'''== 老西关牛杂,秉承超过百年的传统 牛杂制作工艺,选用上好牛杂原料,制作工艺考究,汤底、酱料的调制一丝不苟,呈献最正宗的西关风味,最地道的好牛杂。其特点是肉浸泡汤的鲜美,汤增肉的香浓,且有药材的自然清香,吃肉喝汤,越吃越香,欲罢不能,食后强身健体,滋阴补阳,属风味小吃的极品。同时,按照中医的解释,可以以脏补脏,对人体的 五脏六腑均有滋补作用。老西关牛杂属正宗岭南风味,其味道以咸甜辣香和位而成,汤汁较浓,入口较香。 =='''优势支持'''== 老西关牛杂采用的是保姆式的开店服务,从门店选址、 区域分析、门店布局、证照办理、设备定做、门店装修、产品组合、产品定价、开店培训、开店促销、产品更新、成品供应、后期培训、门店在定位调整等等,全部由公司协助客户来完成。开店过程中,老西关牛杂将采用整店输出的模式对门店进行全面的分析,制定个性化的门店运营方案。并且开店完毕后,老西关牛杂对门店进行终身的跟进,门店的“生老病死”都在我们的关注中。 正是由于老西关牛杂高度关注门店的经营全程,老西关牛杂的门店存活一直都位于行业的首位,成为成活率最高的 牛杂店品牌。 我们主要通过以下几方面服务来确保门店的良好经营: 一、地段选址与商铺租赁 老西关牛杂整合了各地主要的商铺资源,为爱好者提供丰富的商铺参考,让爱好者短期内能够找到适合自己的商铺。与此同时, 老西关还将提供商铺租赁的全程服务。爱好者已经找到商铺的,我们将给予充分的门店分析,为爱好者提供最中肯的经营建议。 二、工商证件与卫生手续 老西关商标由总公司 广州一站商务服务有限公司注册;公司注册,工商许可证, 卫生许可证, 健康证等;对于广州市内的门店,我们全程给予工商证照和卫生手续的支持。 三、商铺设计与装修 门店设计,门店装修,设备购买,服装制作等;以整店输出的模式,确保门店在装修和设备安装上的稳步和高质量。 四、运营指导与人员招聘 协助爱好者进行人员招聘,人员培训,店铺经营培训, 项目信息发送等;我们还提供上门协助开店的服务,门店正常开业后再逐渐的交给爱好者。 五、店铺推广与联合促销 店铺促销物料的设计、制作服务,与同地段各种品牌的联合促销,联合活动等; 六、爱好者退出与店铺转让 老西关牛杂还为广大爱好者提供了品牌退出和更换,以及店铺转让的服务,方便爱好者在经营上的自由性和安全性,为爱好者的另谋发展解决后顾之忧。 =='''服务宗旨'''== 老西关牛杂的爱好者费用比较低,公司主要是从长远的角度,通过产品的供应来获得品牌的发展。因此,爱好者门店的存活率是我们永恒不变的追求。从门店考察到产品组合定价,我们力求能够为门店制定最为有效的 营销方案。<ref>[https://www.sohu.com/a/109716793_384612 老西关牛杂加盟奥运播报:“洪荒少女”傅园慧刷屏 ],搜狐网, 2016-08-09</ref>同时,我们鼓励开店者兼营其它产品,在夏季销量较淡的情况下,获得不错的经营业绩。目前,老西关牛杂主要通过以下几个方面确保门店的存活率: 一、门店评估 收爱好者费不是我们的目的,我们的目标是爱好者门店能够长期存活,供过产品的供应和后期的服务,我们与爱好者获得双赢的发展。在门店选址方面,老西关牛杂将从商圈评估、地段评估和位置评估,对门店的生意额进行充分的预测和评判。能够适合做 牛杂的,我们才会建议爱好者,不适合做牛杂的,我们一概建议客户做其它的考虑。绝对不会为了一己之私,让客户在项目选择上埋下隐患。 二、门店布局 在客户明确爱好者老西关牛杂后,我们会为客户指定详尽的门店装修和布局方案。力求充分的使用门店的空间和周围的人气,是门店的经济效益达到最佳。很多门店适合兼营或者分租的,我们都会直接告诉客人。我们不会为了 老西关品牌的最大化损害门店的经济利益,总的来说,在门店利益最大化中获得双赢,才是我们所追求的。 三、产品组合 不同的商圈和地段,所适合经营的 牛杂产品和兼营产品是不一样的。老西关会为每个门店指定不一样的产品组合和 价格策略。写字楼、步行机、城中村、地级市、乡镇等的目标人群有着比较大的差异,老西关会制定相应的产品价格策略。同时,我们还可以为当地的口味对产品本身进行调整,如果有必要,我们的汤料上也可以做出相应的调整以适合当地的市场。 四、开业支持 老西关牛杂所有的门店都是由公司负责开业,完成后再交给爱好者的。原则上,公司不允许爱好者自行开业,因为自行开业很容易陷入手忙脚乱的境地,很难一炮打响。通过公司专业开业人员帮助开业,确保门店能够一炮打响,为后期的经营开一个良好的头。另外,公司还为门店录制专门的品牌宣传广播,在门店外反复播放,让顾客充分了解 老西关品牌,并产生好感, 重复消费。 =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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