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{{Infobox person  
| 姓名     =   胡长龄
| 图像     = 
[[File:Hcl.jpg|缩略图|center|[http://image.so.com/v?ie=utf-8&src=hao_360so&q=%E8%83%A1%E9%95%BF%E9%BE%84&correct=%E8%83%A1%E9%95%BF%E9%BE%84&cmsid=544b98470b4ebfce7a52b1e74eaa8f8e&cmran=0&cmras=0&cn=0&gn=0&kn=7#id=cca1b352d4517a3a88827003d0669fe0&itemindex=0&currsn=0&jdx=10&gsrc=1&fsn=67&multiple=0&dataindex=10&prevsn=0 原图链接]  [http://js.ifeng.com/humanity/zt/detail_2014_12/16/3297720_0.shtml 来自凤凰网]]]
| 出生日期 =   1911年
| 逝世日期 =  2003年9月18日 
| 出生地点 =  江苏南京
| 国籍     =   中国
| 职业     =   厨师
| 知名作品 =    主编《南京菜谱》《刀工种种》等书

}}
'''<big>胡长龄</big>'''，（中国烹饪协会原副会长）
胡长龄（1911－2003） ，江苏省南京市人，江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。<br>

2003年9月18日，因病医治无效在南京逝世，享年92周岁。<br>

=='''人物经历'''==

1919年起读私塾6年。<br>

1925年进南京嘉宾楼菜馆当学徒。后任南京金陵春餐馆、状元楼菜馆、双叶菜馆、骏记万全酒家厨师。<br>

1934年少帅[[张学良]]于金陵春菜馆宴请当时名流[[林森、邵力子、于右任]]等人，年仅23岁的胡长龄主理4桌燕翅双烤席，甚得褒奖，受到张学良专门接见。
建国后，拜当时京苏菜烹饪泰斗[[陈炳钰]]为师。后历任南京六华春菜馆厨师、门市部主任，南京市饮食公司特一级厨师。先后研制出太极湘莲等24种京苏名菜。<br>

1956年，在任六华春菜馆主任期间，整理创制了“炖菜核”、“香炸云雾”、“松子熏肉”和“荷花白嫩鸡”4大名菜，后被编入第一次出版的《中国名菜谱》一书。<br>

1958年加入中国共产党。<br>

1959年获全国先进生产者称号。<br>

1979年被江苏省政府授予全省第一位特一级厨师职称。<br>
胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。 

==人物逝世==

2003年9月18日上午10时45分，胡长龄因病医治无效在南京逝世，享年92周岁。胡长龄先生追悼会于2003年9月22日上午9时在南京石子岗举行，社会各界人士共1000多人参加了追悼会。 <br>

==后世纪念==

2010年9月19日，为纪念这位中国餐饮界功勋人物，建成了中国烹饪历史上第一座以烹饪大师命名的纪念馆——胡长龄纪念馆。 <ref>[http://js.ifeng.com/humanity/zt/detail_2014_12/16/3297720_0.shtml 　江苏酒家头牌“金陵厨王”——胡长龄  ]凤凰网</ref>

== 参考文献 ==

[[Category:420 家政總論]]