檢視脂油火烧的原始碼

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|  style="background:  #ffa182" align= center| '''<big>脂油火烧</big>'''
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|<center><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190415/c2a94f26a9cd4911a7fa85bcdde79708.jpeg width="300"></center>
<small>[https://www.sohu.com/a/308020675_643295 搜狐网图片]

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| style="background: #ffa182" align= center|  '''<big></big>'''

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'''<big>别名</big> '''：肥烧饼

'''<big>主要食材</big> '''：面粉 小葱

'''<big>特点</big> '''：外酥里嫩，清香扑鼻

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'''脂油火烧'''，又称肥烧饼，是[[河南]]灵宝著名的汉族小吃。它是扁圆形的，有扭曲的图案和明亮的棕色外观。咬过之后，层次分明。每一层都薄如纸，外酥里嫩，清香扑鼻。传统风味小吃，以死面摔打成宽条，抹上葱花，板油丁、卷起后再烙成饼，入炉烘烤，边烤边抹油，黄焦喧大。民国以来，以王景泰制作的最著名。

美器与美食的谐合，是饮食美学的最高境界。[[杜甫]]<ref>[https://www.sohu.com/a/427266748_120065545 历史人物|杜甫]，搜狐，2020-10-25</ref>《丽人行》中“紫驼之峰出翠釜，[[水晶]]之盘行素鳞；犀筯厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶”的诗句，同时吟咏了美食美器，烘托出食美器美的高雅境界<ref>[https://www.sohu.com/a/389168674_120045301 中国历代饮食风格是什么？从古代餐具变化，窥探中国饮食文化变迁 ]，搜狐，2020-04-18</ref>。

==特产简介==

===全球最资讯丨脂油火烧的做法 其又称肥烧饼 是河南灵宝著名的汉族小吃===

在生活中，很多人都不知道脂油火烧（脂油火烧的做法）是什么意思，其实他的意思是非常[[简单]]的，下面就是脂油火烧（脂油火烧的做法）相关的一些知识。

肥烧饼，又称肥烧饼，是河南灵宝著名的汉族小吃。它是扁圆形的，有扭曲的图案和明亮的棕色外观。咬过之后，层次分明。每一层都薄如纸，外酥里嫩，清香扑鼻。煤饼工艺精湛，主要原料有面粉、猪脂、棉油、盐、碱粉等。有两种吃法。一种是让厨师挤一挤，抖出来。眨眼间，一个[[蛋糕]]堆在盘子里，蓬松松散，一个一个，用筷子夹着吃。另一个是保持蛋糕原样。每种食物都有自己的风味。

===工作方法===

1.将面粉放入盆中，慢慢加水(70g开水+30g冷水)至呈耳状。揉成光滑的面团后，反复揉搓面团，直到所有的面筋都揉出来。面团非常软滑后，拉进用量，然后一条一条揉成小圆条，均匀涂上[[食用油]]，堆在一起，盖上湿布，静置1-2小时。(阴阳水四季都用，也就是开水冷水比:春天七比三，夏天六比四，冬秋八比二)

2.小葱切碎，加少许盐拌匀(原配方加了猪板油)

3.将圆棒擀成长方形面片。

4.拉伸面团，然后用左手握住面团条的一端，右手握住另一端。将面团拉伸，然后抹油，拉伸至面团[[透明]]。你可以看到案板上的图案。

5.在面团上抹点油，撒上葱花，横着擀。用右手在薄面团上抹油，然后擀开。用左手不断拉伸面团，直到擀开。然后把边角折成马蹄铁，压平。

6.锅里倒一点油，把蛋糕坯放进去。烤的时候用刷子在蛋糕两面沾一点油，小火烤至蛋糕两面变成金[[棕色]]。

胖面是蒸的还是烫的还是死的？

用馒头做的火很好吃。具体做法:

1.将酵母溶解在水中，加入[[面粉]]，揉成非常均匀的面团。盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至2倍大小。

2.可以用空块面团来调馅:在肉馅中加入酱油、盐、黑胡椒、葱油和碎姜，然后在向一个方向搅拌的同时加入少量花椒水，使馅变得柔软多汁。最后加入香油拌匀。好头发3。将面团揉匀，揉成长条，用手拖至大小均匀。4.大约7-8份。也可以用刀切。取一个略圆的面团，擀成中间厚的薄面团。5.包好馅，合上，压平。6.做好一锅面团后，可以根据[[面团]]的程度烤10分钟。烤盘抹一点油，放肉饼里，抹油。把盖子烧到两面金黄，中间翻几次。糊了的面怎么揉？1.面条没什么特别的，就跟油条一样，只有一根软一根硬。烤面条是一根一根做的。做蛋糕时，你用油来和面。每个软边刷一层油，这样可以有多层。还有就是揉，揉成一大一小两个面饼，撒上调料，从小头往大头滚，卷成一卷，再做成饼。下面的过程和白吉馍一样。2.揉的时候先揉再摊开，然后刷一层油(这是关键)，然后折叠，揉，然后摊开，刷油...糕点原料有多少层就有多少层:面粉和[[酵母]]。用猪油做面，猪油的酥脆度更好。又脆又细。面团做好后，把油酥面团包在里面。将药丸卷成大煎饼，撒上糖、盐、胡椒粉、花椒粉和葱花，卷起来切成小药丸。将小药丸卷成圆饼，

===工作方法===

1.将酵母溶解在水中，加入面粉，揉成非常均匀的面团。盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至2倍大小。天冷用温水，夏天用[[冷水]]。因为水粉的吸水性可以适当增减，面团很软。煮熟的面团可以用手插入而不缩回。面团拉起来如右图所示)

3.大概7-8份。你也可以用刀切开它们。取一个略圆的面团，擀成中间厚的薄面团。

4.包好馅，合上，压平。

5.做好一锅面团后，可以根据面团的程度烤10分钟。烤盘抹一点油，放肉饼里，抹油。把盖子烧到两面金黄，中间翻几次。

==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]