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[[File:艇仔粥001.jpg|250px|缩略图|right|[http://photocdn.sohu.com/20140527/Img400112188.jpg 原图链接][http://chihe.sohu.com/20140527/n400112187.shtml 来自搜狐美食的图片]]]
'''艇仔粥'''是[[广东]]省[[广州]]地区著名的汉族小吃，广东粥品之一。以鱼片、炸[[花生]]等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在[[荔枝湾]]河面经营。此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。<br>
艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。现在在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。艇仔粥在行内术语为“一弯” <ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/DNSL2OPB054210MN.html 艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，广东粥品之一]，网易订阅，2018-07-29 </ref>。<br>



==历史文化==
艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，旧时广州西郊，河道两旁遍植[[荔枝树]]，叫做荔枝湾，古[[羊城八景]]之一的“荔湾晚唱”便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇（广州话俗称“艇仔”）专门供应“艇仔粥”，故称“荔湾艇仔粥”。相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇 仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫 做荔湾艇仔粥的粥品了。现在无论在街头食肆酒楼，或高级宾馆都可品尝到这种广州特有的粥品<ref>[http://mini.eastday.com/a/190617165159947.html 广州又一特色小吃，仿佛让人看到了江南水乡]，东方资讯，2019-06-17 16:51 </ref>。



==做法==
艇仔粥以河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、[[凉皮]]、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、[[油条]]、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等<ref>[https://www.xiangha.com/techan/1492.html 艇仔粥]，香哈网</ref>。<br>


==视频==
艇仔粥烹饪教程
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==參考文獻==
{{reflist}}


[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]