檢視艾叶米果的原始碼

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| style="background: #E6E8FA" align= center|  '''<big>艾叶米果</big> '''

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| [[File:艾叶米果1.jpg|缩略图|居中|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]

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中文名称；艾叶米果

主要食材;艾叶

分类；客家菜

口味;清香扑鼻，滑嫩不腻

做法：蒸


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'''艾叶米果'''，是广泛流行于[[江西]]遂川、赣州、永新、瑞金，[[湖南]]炎陵以及浙江台州等地的一种常见地方小吃。用煮过的新鲜艾叶配糯米粉揉制外皮，包馅后蒸制而成。常见形状有饺子状，[[三角状]]，[[圆饼状]]等。一般在产出新米或家人团聚时，全家人一起制作，有家庭和睦团圆之意。

==序言介绍==
艾叶米果，是客家人的一种常见小吃。制作时，将采自山中具有独特香味的嫩艾叶洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味，按1:1的[[比例]]，配上用臼碾得精细的糯米粉，兑上适量的水，几个人用手使劲揉和，制成一个个圆饼状，然后加入用由鲜笋、腊肉、大蒜等佐料炒成的馅，包成[[饺子]]状。蒸熟后，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是当地客家人很[[喜欢]]的一种小吃。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/0320e2c189f04e1b87507b1b.html  艾叶米果的做法] ，  百度  2017-03-19  </ref>

为什么要包成饺子状呢?因为客家人是中原南迁的汉人，到了南方后没有面粉只好用糯米粉代替做成[[饺子]]形状的包饺。民俗学家说，这是客家人思念中原，[[缅怀]]先祖的中原情结。

==传说==
据说，该小吃已有上千年[[历史]]。有着这样一个美好的传说:很久以前的一个春初，东海一孽龙以到南海为龙王爷扫祭挂纸为名，瞒过龙王，骗过虾兵蟹将的把守，逃出水晶宫。其作恶多端，所到之处，狂风吹倒[[房屋]]、拔起树木，暴雨淋坏庄稼、流失土地，恶浪打翻船只、冲塌河岸，有时孽龙还吞食人畜，给黎民百姓带来深重灾害，造成十苦九难。百姓们真是[[苦不堪言]]，怨声载道，怒气冲天，但又无计可施，只得眼睁睁的欲哭无泪。

艾叶为多年生草本[[植物]]，春初发芽，夏天端午节前后长成尺许高，并开出淡黄的花，秋末气温下降便凋枯，来年根部又发芽长叶。[[艾草]]芳香扑鼻，可入药，内服健胃舒气、祛风除湿、明目补肾，外炙刮揩亦可活血舒筋，通络止痛，尤其是通经舒脉的妇科良药，加之艾叶[[良药可口]]，疗补兼有，确为一种不可多得的仙草神药。

二月十九这天，[[观音菩萨]]云游出行到江南一带，眼见孽龙无法无天，可孽龙又不在观音的管辖之内，对它无可奈何，降服不了。但是菩萨也深知龙的致命弱点，惧怕人多势众和声响烟熏，尤其忌惮艾叶的[[气味]]，龙一闻到艾叶味便逃之夭夭，像蛇见雄黄。

于是，观音便化作一慈眉善眼的老妇人下凡，告诉百姓们如此这般，用以制服孽龙。勤劳聪明的[[百姓]]，说干就干，赶紧用艾叶做成米果，让亲朋好友都来吃。吃过艾米果的人，散发出一股治龙的[[气味]]。为使气味更浓，各家还装上一盘盘艾叶米果放在屏风前的案上，或者挂在高处，让艾气味徐徐散发，[[蒸蒸向上]]。另外还点上香烛，燃放爆竹，加上路上人来车往，整个人间热闹非凡，简直沸腾起来了。孽龙哪见过这场面，早吓得[[魂飞魄散]]，又被艾叶味熏得昏头转向，半死不活，孽龙只得乖乖缩回海里。从此再也不敢轻举妄动，即使出海也是[[和风细雨]]。

==纪录==
炎陵千人现场制作艾叶米果成功挑战上海大[[世界]]基尼斯纪录

艾叶米果是客家传统美食，每年的四月到五月吃艾叶米果是客家人流传了上千年的[[习俗]]。

2016年5月21日上午，千人挑战艾米果大世界[[基尼斯]]"暨炎陵县生态民俗美食文化节"在湖南省炎陵县炎帝陵祭祀广场上举行，省内外众多美食爱好者和休闲观光客齐聚炎陵，共同参与"千人挑战艾米果大世界基尼斯"这一盛大活动。经现场公证员[[确认]]，参加制作艾米果的挑战者为1173人，[[成功]]挑战大世界基尼斯。
== 相关视频 ==
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<center>艾叶米果匠心手造</center>
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== 参考资料 ==
[[Category:670 中國地方志總論]]